Was ein Zöliakie essen kann und was nicht: die glutenfreie Diät

Die Zöliakie Es besteht aus einer Darmerkrankung, die genetisch veranlagte Personen beeinflusst, wenn sie Lebensmittel essen, die enthaltene Zutaten enthalten Gluten. Gluten ist ein Protein, das Teil des Mehls von Getreide wie Gerste, Weizen, Hafer und Roggen ist.

In dem Moment, in dem Gluten mit der Darmschleimhaut in Kontakt kommt, kommt es zu einer Reihe von immunologischen Entzündungsreaktionen, die im Dünndarm sogar ernsthafte Schäden verursachen können, die für die Aufnahme von Nährstoffen aus dem Darm verantwortlich sind. was wir jeden Tag essen

Deshalb, wenn Sie haben Zöliakie es ist wichtig zu wissen Welche Lebensmittel kann der Zöliakiker essen. Und das heißt, Lebensmittel zu vermeiden, die Gluten enthalten (wie wir sehen werden, ist ein Protein, das wir natürlich in Getreide wie Weizen, Gerste und Roggen finden) für die richtige Behandlung der Zöliakie unerlässlich.

Wenn Gluten in der Diät der Zöliakiekranken vollständig eliminiert ist, hilft es somit, die Symptome zu verbessern, die Schädigungen des Dünndarms zu lindern und im Laufe der Zeit weitere Schädigungen des Organismus zu verhindern. .

Welche Nahrungsmittel kann ein Zöliakie essen?

Der Schlüssel ist, jene Nahrungsmittel zu vermeiden, die Gluten enthalten. Dies bedeutet nicht, dass die Person mit Zöliakie einer ausgewogenen, ausgewogenen und abwechslungsreichen Ernährung nicht folgen kann. Zum Beispiel ist es möglich, gesunde und nahrhafte Lebensmittel wie Obst und Gemüse, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Reis, Fleisch, Meeresfrüchte und Fisch sicher zu konsumieren.

Es ist auch möglich, bestimmte Getreidesorten zu essen, in deren Zusammensetzung wir Gluten nicht genau finden. Dies ist der Fall bei Lebensmitteln wie Buchweizen, Amaranth, Soja oder Quinoa.

In dem besonderen Fall von Hafer gibt es zwar einige Kontroversen um ihre Sicherheit, es gibt jedoch in den letzten Jahren Hinweise darauf, dass die meisten Menschen mit Zöliakie moderate Mengen an Hafer essen können. Sofern ja, kommen Sie während der Verarbeitung nicht in direkten Kontakt mit dem Gluten aus Weizen. Wir empfehlen Ihnen jedoch, Ihren Arzt zu befragen, ob es angemessen ist, kleine Mengen Hafer in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Außerdem sollten wir gesunde Öle wie das Olivenöl extra vergine nicht vergessen, das extrem reich an gesunden Fetten und Antioxidantien ist. Sie können auch Sonnenblumen- oder Maisöl wählen. Milchprodukte sind auch sicher.

Bei Backwaren sind sie zwar aus ernährungsphysiologischer Sicht nicht geeignet, nicht weil sie für den Zöliakie gefährlich sind, sondern wegen ihres Beitrags in leeren Kalorien, gesättigten Fetten und raffinierten Zuckern (wie Muffins, Keksen oder Keksen) Ich konnte mich nur für diejenigen entscheiden, die kein Gluten haben. Das heißt, sie wurden speziell für Menschen mit Zöliakie entwickelt.

Welche Nahrungsmittel kann eine Person mit Zöliakie nicht essen? Lebensmittel mit Gluten

Offensichtlich kann keine Nahrung essen, die Gluten enthält. Das heißt, Sie sollten alle Mehle und Nahrungsmittel aus Weizen meiden: Weißmehl, Weizen, Dinkel, Weizenkeime, Weizenkleie ...

Darüber hinaus gibt es bestimmte Nahrungsmittel, die normalerweise aus Weizen hergestellt werden, wie: Brot, Nudeln, Kekse, Couscous, Müsli, Biere, Saucen und Dressings, Mehltortillas ...

Daher ist es wichtig, dass die Person mit Zöliakie die Etiketten der Lebensmittel und Produkte überprüft, die sie normalerweise kaufen, da sie angeben, ob sie Gluten enthalten oder nicht.

Was Sie beim Kauf beachten sollten, wenn Sie an Zöliakie leiden

Beim Einkauf sowohl im Supermarkt als auch auf dem Markt ist es besonders wichtig, dass Sie die folgenden grundlegenden Tipps besonders beachten:

Lesen Sie die Lebensmitteletiketten sorgfältig durch, insbesondere wenn Sie sie zum ersten Mal kaufen. Achten Sie besonders auf verarbeitete, konservierte und gefrorene Lebensmittel. Die glutenfrei sind sicher.
"Glutenfreie" Lebensmittel. Identifizieren Sie sie in den Regalen des Supermarktes. Es ist sicherlich einfach, so dass Sie in vielen Fällen ein Symbol oder den Begriff "glutenfrei" in der Kennzeichnung des Lebensmittels oder des Lebensmittelprodukts finden.

Es ist wahr, dass Sie feststellen werden, dass Lebensmittel, die als "glutenfrei" oder "glutenfrei" gekennzeichnet sind, im Allgemeinen relativ teurer sind als dieselben Lebensmittel, die Gluten enthalten. Glutenfreie Lebensmittel sind jedoch in der Regel weniger teuer. Daher sollten Sie sich für diese Art von natürlichen Lebensmitteln entscheiden.

Bilder von Istockphoto. Dieser Artikel dient nur zu Informationszwecken. Sie können und sollten die Beratung mit einem Ernährungsberater nicht ersetzen. Wir empfehlen Ihnen, sich an Ihren Ernährungsberater zu wenden. ThemesNahrungsmittelunverträglichkeiten