Der Ursprung des Weihnachtsmarzipans

Wenn wir Sie nach einem typischen süßen Weihnachtsgeschenk fragen, das in Spanien konsumiert wird, der jedoch nicht nur während dieser beliebten Feiertage zum Essen neigt (es ist jedoch üblich, es den Rest des Jahres zu verzehren), so ist es wahrscheinlich, dass die Marzipan Seien Sie das erste Essen, das Ihnen in den Sinn kommt. Und das zu Recht, da wir uns wirklich auf ihn beziehen.

Es besteht im Wesentlichen aus einem süß gemacht mit gemahlenen Mandeln, Zucker und Ei. Gemahlene Mandeln und Zucker werden hauptsächlich verwendet, um den Teig zu bilden, der die Basis der Süße bildet, während das Ei traditionell zum Bemalen der Figuren verwendet wird. Nach dem Garen im Ofen wird der wundervolle und charakteristische Röstton erzielt.

Während der Rest des Jahres das Marzipan mit normalen Formen zu finden ist, ist es zu Weihnachten das traditionellste, es mit wunderbaren Figurenformen zu finden.

Was ist der Ursprung von Marzipan?

Obwohl wir heute mit einem typischen Weihnachtsdessert konfrontiert werden, das äußerst beliebt und bekannt ist, ist die Tatsache, dass es nicht wirklich bekannt ist, wie es geboren wurde. Tatsächlich debattieren viele Historiker immer noch über ihre tatsächliche Herkunft.

Es scheint, dass der erste Termin, den wir bei einem Dessert fanden, das dem traditionellen Marzipan sehr ähnlich ist, auf das antike Griechenland zurückgeht, wo es üblich war, eine Art Mandelpaste und Honig herzustellen.

Wie Sie sicherlich wissen, scheint es jedoch, dass der Ursprung von Marzipan in Spanien zu finden ist, insbesondere in Spanien Toledo, wo es in der Tat so populär wie üblich ist.

Offenbar gibt es viele Historiker, die auf die Nonnen des Klosters San Clemente (in Toledo) als "Schuldige" der Geburt dieses wundervollen Bonbons während einer schrecklichen Zeit der Hungersnot hinweisen, die Kastilien nach der Schlacht von Navas de prügelte Tolosa, zurück im Jahr 1212.

Wie die Chroniken zeigen, gab es damals keinen Weizen in der Stadt, aber die Vorratskammern waren voll mit Mandeln und Zucker. So beschlossen die Nonnen, mit Zucker eine Art Mandelpaste herzustellen und die Hungrigen in der Gegend damit zu füttern.

Jahrhunderte später, als diese Zubereitung zu einem typischen Bonbon wurde, veröffentlichten die Konditoren aus La Mancha im Jahr 1613 zwei Verordnungen, in denen nur die Mandeln aus Valencia und der weiße Zucker als Zutaten akzeptiert wurden.

In Italien gibt es auch eine kuriose Version über die Geburt von Marzipan, wo sie auch die Erfindung dieses Desserts proklamieren.

In diesem Land, dem vermeintlichen Ursprung, verdanken wir es einem italienischen Adeligen namens Eloisa Martorana, der 1193 in Sizilien ein Kloster errichten ließ.

Die Nonnen, die in diesem Kloster lebten, stammten hauptsächlich aus Griechenland und widmeten sich fast ausschließlich der Entwicklung einer Art Mandel- und Zuckerteig, die sie schließlich in Figuren mit Tieren oder Früchten verwandelten. Zum Abschluss bemalten sie sie mit hellen Farben, die aus Gummiarabikum und aus Pistazien, Safran oder Rosen gewonnenen Pigmenten bestehen.

Und die Geburt des Weihnachtsmarzipans?

Während es Zweifel an der Herkunft von Marzipan gibt (so dass viele Länder dazu neigen, ihre Herkunft zu behaupten, wie wir in dieser Anmerkung gesehen haben), scheint es einen Konsens über die Herkunft des typischen Weihnachtsmarzipans zu geben.

Offenbar war es erst in der christlichen Zeit, als es endlich war fügte den Mandelkuchen zur Osterfeier hinzu. Zu dieser Zeit war es unter dem Namen bekannt "Panis Martius", was in seiner Übersetzung bedeuten würde "Märzbrot" oder "Marzapane" in seiner Übersetzung ins Italienische.

Wussten Sie, dass es 3 Arten von Marzipan gibt?

Obwohl wir normalerweise an die typischen Weihnachtsfiguren denken, wenn wir das Wort Marzipan nennen, ist die Wahrheit, dass es in Wirklichkeit insgesamt 3 verschiedene Arten von Marzipan gibt: Marzipan-Basis, raues Marzipan und feiner Marzipan.

Das Basismarzipan ist dasjenige, in dessen Ausarbeitung Eiweiß verwendet wird, um die gemahlenen Mandeln mit dem Zucker zu verbinden, und schließlich wird es gebacken. Dies ist genau das, was normalerweise verwendet wird, um Weihnachts-Marzipan-Figuren oder köstliche Panellets herzustellen.

Das raue Marzipan hat diesen Namen, weil bei seiner Ausarbeitung eine größere Menge an Mandeln verwendet wird als bei Zucker. Es ist jedoch auch mit Eiweiß verbunden und wird normalerweise mit Süßkartoffeln, gekochten Kartoffeln, kandierten Früchten oder Quitten gefüllt.

Schließlich finden wir das dünne Marzipan, das aus Sirup aus Zucker und Wasser (anstelle von Eiweiß) hergestellt wird und roh verwendet wird. Es ist nicht notwendig, es zu backen. ThemesWeihnachten

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