Das chinesische Restaurant-Syndrom

Es war im Jahr 1968, als ursprünglich und zum ersten Mal eine Reihe von Berichten veröffentlicht wurde, in denen Informationen zu verschiedenen schwerwiegenden Reaktionen gesammelt wurden, die nach dem Verzehr chinesischer Lebensmittel auftraten.

Zu dieser Zeit standen diese Symptome im Zusammenhang Mononatriumglutamat (oder E-621), ein Lebensmittelzusatzstoff, der hauptsächlich in chinesischen Lebensmitteln als Aromazusatz und Aromaverstärker verwendet wird.

Viele wissenschaftliche Studien konnten jedoch keinen Zusammenhang zwischen Mononatriumglutamat und den Symptomen nachweisen, die manche Menschen nach dem Verzehr von chinesischem Essen beschreiben. Daher wurde die Verwendung dieses Zusatzes in einigen Lebensmitteln nicht verboten.

Trotzdem kann es vorkommen, dass manche Menschen empfindlich gegen Lebensmittelzusatzstoffe und in diesem Fall insbesondere gegen MSG (Mononatriumglutamat) sind.

Symptome eines chinesischen Restaurant-Syndroms

Die meisten Menschen, die an diesem Syndrom gelitten haben, haben einige der folgenden Symptome beschrieben:

  • Rötung der Haut
  • Schmerzen in der Brust
  • Kopfschmerzen
  • Brennen im Mund oder Taubheitsgefühl
  • Gefühl von Gesichtsdruck oder Schwellung
  • Übermäßiges Schwitzen

Diagnose des chinesischen Restaurant-Syndroms

In der Regel wird dieses Syndrom vor allem anhand der Symptome der Person diagnostiziert. Tatsächlich wird der Arzt normalerweise gefragt, ob er in den letzten Stunden chinesisches Essen konsumiert hat oder ob er in den letzten zwei Stunden ein anderes Mononatriumglutamat enthaltendes Essen konsumiert hat.

Es ist auch möglich, dass andere Anzeichen zusätzlich zu den oben beschriebenen Symptomen berücksichtigt werden:

  • Anormaler Herzrhythmus
  • Schnelle Herzfrequenz
  • Verminderung des Lufteinlasses in den Lungen.

Behandlung des chinesischen Restaurant-Syndroms

Die folgende medizinische Behandlung hängt direkt von den Symptomen ab, obwohl es in der großen Mehrheit der Fälle nicht erforderlich ist, irgendeine medizinische Behandlung zu befolgen.

Lebensbedrohliche Symptome, die denen anderer schwerer allergischer Reaktionen ähneln können, müssen jedoch sofort medizinisch behandelt werden.

Bild | stevendepolo Dieser Artikel dient ausschließlich zu Informationszwecken. Sie können und sollten die Beratung mit einem Ernährungsberater nicht ersetzen. Wir empfehlen Ihnen, sich an Ihren Ernährungsberater zu wenden.

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