Rezept für Engelshaarmarmelade Schritt für Schritt

Es gibt diejenigen, die lieben Engelshaar und sie genießen es in jedem Nachtisch oder Rezept (oder verbrauchen es sogar alleine) und denen, die es hassen, gerade wegen seiner urkomischen und unangenehmen Textur. Wie dem auch sei, es ist eine süße, beliebte wie traditionelle, die seit der Antike für die Herstellung einer Vielzahl von Rezepten verwendet wird.

Die Engelshaarmarmelade Es ist der beste Weg, um es auszuarbeiten. Und es erfordert keinen sehr komplizierten Vorbereitungs- oder Ausarbeitungsprozess, da es aus dem Kochen des Breis des Kürbisses aus Engelshaar in Sirup (oder enorm konzentrierter Zuckerlösung) hergestellt wird.

Ihre Besonderheit liegt genau in ihrem Aussehen und seiner Textur, da sich mit dem Kochen das Fruchtfleisch löst und eine Art feiner Faden von goldener Farbe entsteht, die wirklich charakteristisch ist.

Zutaten

Für die korrekte Ausarbeitung ist es erforderlich, dass das Äquivalentgewicht der Pulpe der gleichen Zuckermenge entspricht (minus 25%). Das heißt, wir müssen 25% von der zu verwendenden Zuckermenge in Bezug auf die aus dem Kürbis gewonnene Pulpenmenge abziehen.

1 Kürbis-Engelshaar (500 g)
375 g Zucker
1 Zitronensaft
Zimtstange

Vorbereitung der Engelshaarmarmelade

Lassen Sie uns zuerst die Gläser vorbereiten, in denen wir die Engelshaar-Marmelade aufbewahren werden. Dazu mit heißem Wasser und Seife abwaschen und gut mit heißem Wasser ausspülen. Dann lassen Sie sie mit sauberen Tüchern nach unten abtropfen (vermeiden Sie das Trocknen).
Schneiden Sie den Engelshaarkürbis in mittlere Stücke. Gib Wasser in einen großen Topf und gib die Kürbisstücke hinein. Wenn nötig, fügen Sie mehr Wasser hinzu, bis die Teile bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze 30 bis 45 Minuten kochen oder bis das Fleisch weich wird. Den Kürbis abtropfen lassen, die Rinde vorsichtig abnehmen, die schwarzen Samen entfernen und das Fruchtfleisch aufbewahren.
Jetzt ist ein wichtiger Moment, da wir wissen, wie viel Zucker wir für die Marmelade benötigen. Dazu wiegt das Fruchtfleisch und zieht von der resultierenden Menge 25% ab. Das Endergebnis ist die Menge, die Sie für Zucker benötigen.
Legen Sie den Kürbis in einen großen Topf oder eine Auflaufform und strecken Sie das Fruchtfleisch mit zwei Gabeln in die entgegengesetzte Richtung. Auf diese Weise können Sie die charakteristischen Fäden von Engelshaaren bilden.
Dann drücken Sie die Zitrone aus, um ihren Saft zu erhalten. Zucker in den Kürbisauflauf, Zitronensaft und Zimtstangen geben.
30 Minuten köcheln lassen oder bis sich die Marmelade verdickt. Bereit! Zum Abschluss stellen Sie die Gläser in den Glasbehälter und lassen die Marmelade vollständig abkühlen, bevor Sie sie abdecken.

Wie man die Engelshaarmarmelade bewahrt

Für eine perfekte Konservierung ist es erforderlich, dass die Gläser gut gereinigt werden, damit sie nicht intern mit Tüchern getrocknet werden können (am besten vollständig alleine trocknen, um das Auftreten von Keimen zu vermeiden, die den Stau beschädigen könnten).

Einmal hergestellt, wird die Marmelade sehr gut in Gläsern aufbewahrt, die über Monate an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden.

Bild mit freundlicher Genehmigung von Flavours Game / Hoy Cocinas, Tu de Gastronomía & Cía TopicsKonserven