Panquemao: süßes Rezept für die Karwoche in Valencia

Heute werden wir ein weiteres neues und leckeres traditionelles Rezept für Ostern entdecken. Und es ist durchaus möglich, dass Sie besonders durch seinen Namen auf sich aufmerksam machen, insbesondere wenn Sie noch nie von ihm gehört haben. Es geht darum Panquemao, ein köstliches süßes typisch für die Provinz Alicante, obwohl das Panquemao heute in der gesamten Gemeinschaft Valencia zubereitet wird.

Die Panquemao o Pfannkuchen Wie bereits gesagt, handelt es sich um ein traditionelles Bonbon der Karwoche von Alicante. Es besteht aus einem süßes, zartes, flaumiges Brötchen, das mit süßem Anis aromatisiert wird. Sein Inneres ist weiß und außen hat es einen besonders dunklen und gerösteten Ton, der wie ein großes rundes Brot geformt ist und in anderen Bereichen unter anderen Namen bekannt ist toña, fogaza, tonya oder einfach panou.

Der Teig, mit dem dieses süße Brötchen gemacht wird, ist der Masse der Brühe sehr ähnlich Osteraffe oder das traditionelle Roscón de Reyes.

Zu Ostern besteht die Tradition darin, den Snack mit einer Tasse heißer Schokolade zu probieren.

Natürlich, obwohl die Tradition ausführlicher ist Panquemao zu OsternDas panquemao bereitet sich derzeit darauf vor, es zu jeder Jahreszeit zu probieren.

Panquemao Rezept

Zutaten:

  • 550 g Weizenmehl gesiebt.
  • 50 g frische Hefe
  • 80 ml. von Milch.
  • 140 Gramm Zucker.
  • 80 ml. aus weichem Olivenöl oder Sonnenblumenöl.
  • 2 große Eier
  • Ein Schuss Anis.
  • Ein geschlagenes Ei, um den Teig zu putzen.
  • Die geriebene Haut einer Orange.
  • Die geriebene Haut einer Zitrone.
  • Eine Prise Salz.
  • Mit Zucker bestreuen und dekorieren Sie den Panquemao (drei Esslöffel).

Ausarbeitung:

  1. Legen Sie die Milch in einen Topf, um das Feuer zu erwärmen, bei geringer Hitze und nur ein wenig warm. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Milch warm werden, um die Hefe in der warmen Milch zu zerkleinern.
  2. In einer Schüssel die 2 Eier gut schlagen, den Zucker, die geriebene Haut von Orange und Zitrone, das Salz, den Anisriesel, das Öl hinzufügen und alles gut schlagen.
  3. Als nächstes fügen wir die Hefe und die Milch hinzu, die wir aufgelöst hatten, und schlagen erneut auf.
  4. Zu dieser Mischung das gesiebte Mehl geben und mit Hilfe eines Spatels oder Holzlöffels mischen, bis das Mehl gut integriert ist.
  5. Dann kneten wir mit den Händen. Wenn der Teig fertig ist, lassen Sie ihn bei Raumtemperatur in einer warmen Zone ruhen, damit der Teig hell wird. Es muss mindestens das Volumen verdoppeln, mindestens 2 Stunden oder mehr.
  6. Wir kneten ein wenig, um das Gas aus dem Teig zu entfernen. Wir machen einen Ball aus dem Teig und lassen ihn noch 2 Stunden ruhen, wir machen dem Teig einen zweiten Lauch.
  7. Nach der Zeit nehmen wir den Teigball und bürsten den Teig mit dem geschlagenen Ei. Mit einer Messermarkierung den Teig leicht kreuzförmig machen.
  8. Wir haben das Backblech mit Backpapier ausgekleidet, um den Pfannkuchen zu kochen. Wir lassen den Ofen bei einer Temperatur von 180 ° C mit Auf- und Abwärmen 10 Minuten vorheizen.
  9. Wir geben die beiden Esslöffel Zucker in ein Glas und befeuchten ihn einfach mit etwas Wasser.
  10. Mit einem Löffel verteilen wir den angefeuchteten Zucker auf der Teigoberseite. Wenn der Ofen vorgeheizt ist, legen Sie den Panquemao auf das Backblech.
  11. Wir legen das Tablett mit dem Panquemao in die Mitte des Ofens und kochen es eine halbe Stunde lang. Wenn wir beim Backen bemerken, dass es an der Oberseite viel braun wird, decken wir den Panquemao mit Aluminiumfolie ab und kochen weiter.
  12. Wenn es fertig ist, den Pfannkuchen vorsichtig aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Einmal kalt und wir können es schmecken und wie die Tradition sagt, mit einer guten Tasse heißer Schokolade. Übrigens! Wenn Sie andere traditionelle Nachspeisen der Karwoche genießen möchten, verpassen Sie Folgendes nicht:

  • Borrachuelos malagueños
  • Essstäbchenmilch aus Córdoba
  • Gañotes
  • Kanarischer Frangollo
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