Panela: Vorteile und Eigenschaften des besten natürlichen Süßstoffs

Sicher kennen Sie sie in Ihrem Land nicht mit dem Namen Panelaund ja mit dem Namen Rapadura, Raspadura, süß gebunden, Cover von süß, Piloncillo, Papelón, Chancaca oder Panocha. Es wird als sehr gesundes Nahrungsmittel bezeichnet, sofern es als völlig natürlicher Süßstoff verwendet werden kann, ohne die leeren Kalorien bereitzustellen, die von anderen weniger gesunden Süßstoffen bereitgestellt werden, wie dies beispielsweise bei Weißzucker der Fall ist.

Seine einzige Zutat ist der Zuckerrohrsaft, der vor der Reinigung einem Trocknungsprozess unterzogen wird, in dem der Saft in braunen Zucker übergeht.

Panela zeichnet sich als Bio-Produkt aus 100% natürlichen Ursprungs ausund man könnte sagen, dass es genau das ist, wenn man das ist ganzes Zuckerrohr in seiner maximalen Ausdehnung. Das heißt, wenn wir mit einer Panela konfrontiert sind, können wir sicher sein, dass wir tatsächlich mit echtem Rohrzucker konfrontiert sind, und wir sollten nicht auf die gleiche Weise zögern, als wenn wir mit einem Behälter mit braunem Granulatzucker konfrontiert würden, der tatsächlich in der Lage wäre es geht um weiß getönten Zucker.

Was ist Panela?

Es ist sehr wahrscheinlich, dass Sie es bereits ausprobiert haben, insbesondere als Süßungsmittel in natürlichen und hausgemachten Desserts, und Sie wussten wahrscheinlich nicht, wie es heißt; aber was war es lecker? Es ist unter dem Namen bekannt PanelaJe nach dem Ort, an dem Sie auch unter anderen Namen bekannt sind: Raspadura, Rapadura, Bonbon, Bonbon, Piloncillo, Panocha, Papelón, Empanizao oder Chancaca. In Ländern wie Pakistan oder Indien ist es unter dem Namen Jaggery oder Gur bekannt.

Es wird als Lebensmittel bezeichnet, dessen einzige Zutat das ist Zuckerrohrsaft, das getrocknet wird, bevor der Reinigungsprozess durchlaufen wird. Der gleiche Prozess, aus dem der Saft in braunen Zucker wird.

Wir sind mit einem äußerst beliebten Produkt in Südamerika konfrontiert, wo es in der Tat mit einer Vielzahl von Namen bekannt ist, wie Scraping, Rapadura, Bonbon, Sweet Top, Chancaca oder Piloncillo und vielen anderen.

Wie wir am Anfang kurz erklärt haben, stehen wir vor dem Saft aus Zuckerrohr gewonnen. Es ist ein Original aus Kolumbien und ist aufgrund seines milden Karamellgeschmacks eine äußerst leckere Option, wenn es um Süßigkeiten und Süßigkeiten geht.

Es wird tatsächlich zu einem viel gesünderen und nahrhafteren Süßstoff als Weißzucker, hauptsächlich weil Panela ist ein natürlicherer, reiner und handgefertigter Süßstoff, der auch nicht verfeinert oder gebleicht wird, damit es gesünder und angemessener ist.

In der Tat unter den Vorteile von Panela Wichtiger als wir in diesem wunderbaren natürlichen Süßstoff finden, können wir vor allem seine große Menge an Nährstoffen unterscheiden, in denen wir nicht nur Vitamine (vor allem B-Vitamine, zusätzlich zu Vitamin A, C, D und E) sondern auch enthalten Mineralien (insbesondere Calcium, Phosphor, Eisen, Magnesium, Kupfer, Zink und Mangan).

Wie Sie sich vorstellen können, handelt es sich außerdem um ein sehr reichhaltiges Kohlenhydratfutter, unter anderem die Anwesenheit von Saccharose, Glukose und Fruktose, die einen höheren biologischen und ernährungsphysiologischen Wert haben.

Wissen Sie, wie Sie es bekommen und wie man es benutzt?

Die Produktion von Panela wird noch immer von Hand ausgeführt. In diesem Sinne wird der Saft des Zuckerrohrs zu seiner Herstellung gekocht und sehr hohen Temperaturen ausgesetzt, bis er beginnt, sich zu bilden Melasse sehr dicht Später wird diese dichte Paste durch Formen geführt, damit sie trocknen, abbinden und erstarren kann. Es sind genau diese Formen, die ihm seine ungewöhnliche Form und Erscheinung verleihen, ob in Form einer Kugelkappe, eines Rechtecks oder eines Prismas.

Insgesamt werden drei Gefäße im Herstellungsprozess eingesetzt. In der ersten Phase beginnt das Kochen der aus dem Zuckerrohr extrahierten Flüssigkeit, um es dann einer zweiten zu übergeben, in der Unreinheiten und der durch Kochen der Flüssigkeit erzeugte Schaum übertragen werden. Zum Abschluss wird derselbe Vorgang ausgeführt, bis das dritte Schiff erreicht ist.

Zu seiner Herstellung wird der Saft des Zuckerrohrs gekocht und hohen Temperaturen ausgesetzt, bis er eine Art Melasse bildet, die dadurch gekennzeichnet ist, dass sie ziemlich dicht ist. Später wird es zu Formen in Form eines Prismas oder einer Kugelkappe gegeben, wo es trocknen kann, bis es erstarrt oder erstarrt.

Bei der Herstellung werden drei Gefäße verwendet, die aus Bronze oder Kupfer bestehen können. Im ersten beginnt das Garen der aus dem Rohr kommenden Flüssigkeit. Im zweiten werden der Schaum und andere Verunreinigungen, die durch das Sieden des ersten erzeugt wurden, übertragen. Anschließend erfolgt derselbe Vorgang bis zum Erreichen des dritten Gefäßes.Das erste der Gefäße ist jedoch das Gefäß mit der besten Qualität, das sich durch einen halbtransparenten Feststoff von hellbrauner Farbe auszeichnet.

Diese Ausarbeitung erfolgt vor allem in kleinen Fabriken, die traditionell unter dem Namen Trapichen.

Vorteile von Panela

Aus ernährungsphysiologischer Sicht Panela liefert uns alle Nährstoffe, die uns Zuckerrohr in seiner integralen Version bietet und natürlicher, so dass wir nicht mit einer kalorienreichen Nahrung konfrontiert werden, sondern ganz im Gegenteil. Wir können die folgenden Vorteile hervorheben:

Unglaublicher Nährstoffreichtum: Panela gibt uns interessante Mengen an Vitaminen der Gruppe B, A, C, D und E, Mineralien wie Zink, Magnesium, Phosphor, Eisen, Kalzium, Kupfer und Mangan und Kohlenhydraten, unter denen wir Fruktose nennen können ( was einen höheren biologischen Wert hat).
Es gibt uns Energie: grundlegend und notwendig für die Entwicklung von Stoffwechselprozessen, die uns auch dabei unterstützen, uns selbst zu aktivieren, indem wir als völlig natürlicher Energieaktor wirken.
Enthält keine leeren KalorienDies bedeutet, dass es ein Süßstoff ist, der uns nicht nur mit essentiellen Nährstoffen versorgt, sondern auch keine Nährstoffe aus dem Körper "stiehlt" wie mit Weißzucker.

Nährstoffeigenschaften von Panela

Abgesehen davon, dass es sich um ein vollständig natürliches Lebensmittel handelt, das unter völlig natürlichen Produktionsprozessen hergestellt wird und bei dem kein Zusatzstoff oder Konservierungsmittel verwendet wird, bietet panela sehr interessante Qualitäten und essentielle Nährstoffe:

Vitamine: Panela ist sehr reich an Vitaminen der Gruppe B, A, C, D und E.
MineralienEs liefert gute Mengen an Phosphor, Calcium, Eisen, Magnesium, Mangan, Zink und Kupfer.
Kohlenhydrate: als Saccharose zusätzlich zu Glucose und Fructose (die einen höheren biologischen Wert haben).
Proteine: wenn auch in geringerer Menge als Kohlenhydrate.

Ist es nicht ein hervorragendes Nahrungsmittel, um den Weißzucker zu ersetzen und seine Desserts und Getränke zu süßen?

Warum also Zucker durch Panela ersetzen?

Bereits 2009 warnte eine Studie der Autonomen Universität Barcelona, dass der Gesamtzuckerverbrauch pro Person seit 2003 gefährlich um 20% von 24 auf 30 kg gestiegen sei. pro Person und Jahr. Der Grund ist offensichtlich klar: Wir neigen zu der Annahme, dass wir Zucker nur dann essen, wenn wir ihn zu unseren Getränken oder Desserts hinzufügen. Die Realität ist jedoch sehr unterschiedlich, da viele der verarbeiteten Produkte, die wir jeden Tag essen, selbst wenn sie nicht süß sind, Zucker enthalten.

Wie viele Ernährungswissenschaftler warnen, stammen 75% des Zuckers, den wir täglich zu uns nehmen, aus Lebensmitteln und verarbeiteten Produkten. Wir können ihn in Produkten finden, die so breit gestreut und so verschieden sind wie Gemüsebrühe, Saucen wie Salsa Tomaten oder Mayonnaise oder sogar in eingelegten Gurken.

Die Schlussfolgerung ist klar: Eine Vielzahl industrieller Verarbeitungsprodukte enthält Zucker, aber die meisten Verbraucher wissen es nicht. Und das Problem ist sogar noch größer, weil viele aufhören, Süßigkeiten und Gebäck zu konsumieren, um ihren Verbrauch an Zucker zu reduzieren, andererseits wissen sie jedoch nicht, dass sie die gleiche Menge Zucker konsumieren können, ohne es zu wissen.

Wenn wir jedoch die Menge an Zucker reduzieren, die wir täglich zu uns nehmen, sollten wir nicht nur Süßstoffe wie Weißzucker aus unserer Ernährung entfernen. Es ist auch notwendig zu sehen, welche Nahrungsmittel wir essen und uns vollständig von unserer Ernährung entfernen. Normalerweise In diesem Sinne ist es am ratsamsten, die Mehrheit der verarbeiteten Produkte zu beseitigen und sich für eine ausgewogene Ernährung auf Basis natürlicher Lebensmittel zu entscheiden. Ein gutes Beispiel ist die wunderbare mediterrane Ernährung, die so gesund und nahrhaft ist.

Eine andere Möglichkeit ist Ersatzzucker für Panela, eine köstliche Süßungsoption, die völlig natürlich ist und außerdem eine große Menge essenzieller Nährstoffe liefert, so dass wir nicht mit leeren Kalorien konfrontiert werden, wie mit Weißzucker. Dieser Artikel dient nur zu Informationszwecken. Sie können und sollten die Beratung mit einem Ernährungsberater nicht ersetzen. Wir empfehlen Ihnen, sich an Ihren Ernährungsberater zu wenden.