Olivenöl, nativ und nativ: Unterschiede
Nach der kürzlich von der Organisation der Verbraucher und Nutzer (OCU) eingereichten Beschwerde gibt es dies Olivenölmarken, die den Verbraucher täuschen Durch den Verkauf von Olivenöl als "Extra Vergine", wenn es in Wirklichkeit nur und nur "Extra" ist, möchten wir das Öl analysieren Unterschiede zwischen nativem Olivenöl und nativem Olivenöl extra, auch bekannt als extra Olivenöl.
Es besteht kein Zweifel, dass eines der besten gastronomischen Produkte in Spanien das ist Olivenöl, ein charakteristisches und bekanntes Produkt der sogenannten Mittelmeerdiät, die nicht nur aus ernährungsphysiologischer Sicht eine große Vielfalt an Vorteilen und Eigenschaften bietet, sondern auch zu einer echten Delikatesse in vielen spanischen Küchen wird.
Was ist Olivenöl?
Wie Sie sicher wissen, Olivenöl besteht aus einem wunderbaren Öl pflanzlichen Ursprungs, die aus den Früchten des Olivenbaums gewonnen wird, die allgemein unter den Namen Oliven oder Oliven bekannt sind.
Aus alten Zeiten wurde dieses Öl mit einer Mühle gewonnen, die die Früchte unter Druck setzt. Wenn wir berücksichtigen, dass etwa ein Drittel des Fruchtfleischs der Olivenöl Öl ist, ist es normal, dass diese Extraktion etwa 4000 v.Chr. Erfolgte, als im Fruchtbaren Halbmond eine Mischung aus einer afrikanischen und einer orientalischen Sorte hergestellt wurde eine Art mit größeren Früchten zu produzieren, um ihr Öl zu gewinnen.
Die Extraktion erfolgt aus Oliven oder reifen Oliven, die zwischen 6 und 8 Monate liegen, vorzugsweise am Ende des Herbstes, da in diesem Moment die größte Menge Öl enthalten ist.
Dazu werden die Oliven einem ersten Druck ausgesetzt, um ihren Saft zu erhalten. Darüber hinaus ist die nachfolgende Verarbeitung diejenige, die die Qualität des Öls am besten kennzeichnet. Daher werden alle Schritte mit großer Sorgfalt befolgt.
Wenn wir in unseren üblichen Supermarkt gehen, können wir insgesamt vier Sorten Olivenöl finden: Olivenöl, natives Olivenöl, natives Olivenöl extra und Oliventresteröl.
Unterschiede zwischen den verschiedenen Olivenölen
Olivenöl
Hierbei handelt es sich um eine Art von Öl, das eigentlich eine Mischung aus raffiniertem Olivenöl (nicht mehr als 90% ist, das die relevanten Geschmacks-, Aroma- und Säuretests nicht bestanden hat) und nativem Olivenöl oder nativem Olivenöl extra.
Aus organoleptischer und gesundheitlicher Sicht ist es das Olivenöl von geringerer Qualität, da es nicht weniger Vitamine und Antioxidantien enthält.
Natives Olivenöl
Es wird durch mechanische Verfahren direkt aus den Oliven gewonnen. Gleichzeitig treten geeignete thermische Bedingungen ein, damit das Öl nicht verändert wird.
Dafür werden nur vier Schritte benötigt: Waschen, Dekantieren, Zentrifugieren und Dekantieren.
Was die organoleptischen Eigenschaften angeht, so kann der Säuregehalt bis zu 2 ° betragen. Aus ernährungsphysiologischer Sicht enthält es jedoch die von den Oliven bereitgestellten Antioxidantien und Vitamine.
Olivenöl extra vergine
Es ist zweifellos das beste Öl, da die organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Oliven vollständig erhalten bleiben.
Deshalb sorgt es für einen wirklich intensiven Geschmack und ein unverwechselbares Aroma. Der Säuregehalt muss mindestens 1 ° betragen.
Warum ist extra Olivenöl besser?
Es ist durchaus möglich, dass Sie in vielen Augenblicken gehört oder gelesen haben, dass natives Olivenöl extra die beste Option für den Verzehr von Olivenöl ist. Und mit Vernunft. Der Grund ist das Es ist ein Öl von höherer Qualitätnicht nur hinsichtlich der organoleptischen Eigenschaften (in Bezug auf Geschmack und Aroma), sondern auch hinsichtlich des Nährstoffnutzens.
Seine Vorteile sind einfach größer, weil es mehr Ölsäure enthält. Darüber hinaus zeichnet es sich durch seinen Geschmack und sein Aroma aus, die bei anderen Olivenölsorten praktisch vernachlässigbar sind.
Es ist auch interessant, wenn Sie es regelmäßig zum Braten verwenden, obwohl es keine Option für einen ausreichenden Konsum ist, da es den hohen Temperaturen besser widerstehen kann und weniger dazu neigt, Peroxide zu produzieren oder ranzig zu werden. Dieser Artikel dient nur zu Informationszwecken. Sie können und sollten die Beratung mit einem Ernährungsberater nicht ersetzen. Wir empfehlen Ihnen, sich an Ihren Ernährungsberater zu wenden. ThemesÖl
