Laktoseintoleranz: alles, was Sie wissen müssen

Bei den Nahrungsmittelunverträglichkeiten oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten selbst ist eine der häufigsten Laktoseintoleranz, die neben der Gluten-Intoleranz. Es wird angenommen, dass ungefähr 70% der Weltbevölkerung in ihrem Land leben Diät eine Art von Intoleranz oder Laktoseprobleme; und von diesem Prozentsatz wissen es viele von ihnen nicht.

Wenn wir eine Art von Intoleranz sehen, die häufiger vorkommt, als Sie denken, tritt dies auf, wenn in unserem Körper ein Defizit an Laktase vorkommt, einem Enzym, das von unserem Dünndarm produziert wird und das die Laktose entfalten kann Glukose und Galaktose, damit sie vom Körper besser aufgenommen werden können. Jedoch Wenn die Laktasespiegel niedrig sind, spricht man von Laktoseintoleranz..

Was ist Laktose? ...

Die Laktose (Milchzucker) zerfällt es in zwei einfachere Zucker (Glukose und Galaktose), ein Problem, das dank der Wirkung des Enzyms Laktase auftritt. Dieser Vorgang findet spezifisch im Dünndarm statt, einem Organ, in dem Glukose in den Blutkreislauf aufgenommen werden kann.

Es wird geschätzt, dass etwa 5% der Milch Laktose ist, ein Disaccharid, das aus einem Glucoseteilchen und einem Galactoseteilchen gebildet wird. Es wird also zum Hauptkohlenhydrat der Milch.

... und die Laktoseintoleranz?

Im Verlauf der Resorption von Laktose im Dünndarm, wenn a Laktase-Defizit Die Laktose geht ohne Zersetzung in den Dickdarm über und beginnt zu fermentieren. Das heißt, der Organismus der betroffenen Person hat eine geringe Menge an Laktase, die, wie bereits erwähnt, das Enzym ist, das Milchzucker verdaulich macht.

Dies führt zu Gase und Säure, die offensichtlich eine Reihe von Magenproblemen und Beschwerden hervorrufen, die jedes Mal spürbar werden, wenn Sie eine Nahrung essen, die Laktose enthält.

Das heißt, wir können Laktoseintoleranz als definieren Unfähigkeit normale Milchzuckermengen zu verdauenKein Ärger oder Probleme.

Es wird geschätzt, dass etwa 15% der Bevölkerung nicht genügend Laktase in ihrem Organismus haben. Wenn sie also ein Nahrungsmittel mit Laktose zu sich nehmen, haben sie viele Schwierigkeiten, sie normal zu verdauen.

Symptome, die durch Laktoseintoleranz verursacht werden

Bis zu einem gewissen Grad kann es schwierig sein zu wissen, ob wir laktoseintolerant sind oder nicht, da viele Nebenwirkungen auftreten oder auftreten können. Viele Menschen wissen jedoch nicht, dass sie an diesem Zustand leiden.

Dies ist darauf zurückzuführen, dass die Symptome einer Laktoseintoleranz nicht bei allen Menschen gleich sind, da manche Menschen Verstopfung, Magenbeschwerden, Durchfall ... und andere Rhinitis, schwere Verdauung oder Hautprobleme bekommen.

Ein mehr oder weniger deutliches Warnsignal erscheint jedoch, wenn ein Glas Milch kurz nach einer Reihe von Verdauungssymptomen wie etwa getrunken wird Blähungen, Koliken und Schwellungen. In der Tat ist die Einnahme einer großen Menge Laktose erforderlich, damit das offensichtlichste Symptom auftritt: Durchfall.

Tests zur Diagnose dieser Intoleranz

Obwohl die Symptome helfen können, ist es am besten, eine Leistung zu erzielen LaktosetoleranztestsBesonders wenn Sie vermuten, dass Sie an dieser Intoleranz leiden.

Diese Tests messen die Fähigkeit des Darms, sowohl Laktose als auch andere Milchprodukte abzubauen. Grundsätzlich gibt es zwei:

Bluttest auf Laktoseintoleranz:Es verfolgt das Ziel, nach der Anwesenheit von Glukose im Blut zu suchen, da unser Organismus Glukose abbaut, wenn Glukose abgebaut wird. Es wird als normal angesehen, wenn die Glukose innerhalb von 2 Stunden nach Einnahme einer Laktoselösung um mehr als 30 mg / dl steigt, und anormal, wenn der Glukosespiegel unter 20 mg / dl steigt.
Wasserstoff-Atemtest:Es ist die Methode der Wahl der meisten Spezialisten. Es besteht aus der Messung der Wasserstoffmenge in der Luft, die die Person ausatmet. Die Implementierung ist einfach, da der Patient aufgefordert wird, in einen ballonartigen Behälter zu atmen und dann eine mit Laktose aromatisierte Flüssigkeit zu trinken. Diese Proben werden zu bestimmten Zeiten entnommen, um den Wasserstoffgehalt zu überprüfen. Normalerweise, wenn keine Laktoseintoleranz vorliegt, befindet sich sehr wenig Wasserstoff im Atem. Sie nimmt jedoch zu, wenn der Körper Probleme hat, ihn zu zerlegen und zu absorbieren. Dies gilt als normal, wenn der Wasserstoffanstieg weniger als 12 ppm beträgt.

Diät bei einer Person mit Laktoseintoleranz

Nahrungsmittel, die reich an Laktose sind

Es ist offensichtlich, dass eine Person, die an Laktoseintoleranz leidet, dies tun muss Verringerung des Verbrauchs von Milch und anderen Milchprodukten. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist es jedoch nicht viel weniger ratsam, den Verbrauch von Milch und Milchprodukten vollständig zu unterlassen, da es sich um Lebensmittel handelt, die eine höhere Kalziumkonzentration aufweisen, die für die Aufrechterhaltung eines korrekten Gesundheitszustands der EU unerlässlich ist Knochen

Daher Der Schlüssel ist, tolerierte Milchprodukte zu konsumieren, da der Verzehr dieser Art von Lebensmitteln eine Anpassung unseres Organismus hervorruft und mit dem Zeitablauf die Toleranz gegenüber ihnen erhöht.

Im Folgenden haben wir jedoch zusammengefasst, welche Milchprodukte mit der höchsten Laktosegehalt vorhanden sind: Kuhmilch, Milchpulver, Milchshakes, Milchprodukte, Sahne, frische und fermentierte Käsesorten, Mascarpone-Käse, Quarkkäse, Feta-Käse, Sahne Milch, Milchdesserts, Butter, Margarine, Eiscreme und Béchamelsauce.

Milchprodukte	Laktosegehalt (Gramm pro 100 Gramm)
Kuhmilch	5
Ziegenmilch	4,5
Schafmilch	5,1
Magermilchpulver	5,3
Kondensmilch	12,3
Frischer Käse	2,4-2,7
Wurstwaren	< 1
Joghurt	2,7
Butter	0-0,5

Lebensmittel, die Laktose haben können und die Sie wahrscheinlich nicht kennen

Wussten Sie neben den Milchprodukten selbst, dass es auch einige Lebensmittel und Lebensmittelprodukte gibt, die in ihrer Zusammensetzung Laktose enthalten können? Die häufigsten sind die folgenden:

Pürees und Suppen: die meisten tragen Laktose. Sie betonen den Kartoffelpüree und andere Cremes oder Pürees.
Brot: Tragen Sie normalerweise Milch oder Milchfermente. Es ist wichtig, sich die Etikettierung anzusehen oder in der Bäckerei nachzufragen, wo Sie normalerweise das Brot kaufen.
Wurst und Aufschnitt.
Kuchen und gebratenes Fleisch.
Desserts: Sorbets, Kuchen, Joghurt, Milchshakes, Punsch, Malz, Milchschokolade.
Zerschlagen
Reichhaltiges Getreide.
Geister

Wir müssen auch auf andere Produkte achten, die keine Nahrungsmittel sind, aber Laktose enthalten können, wie zum Beispiel:

Medikamente
Vitaminkomplexe
Zahnputzmittel

Sicheres Essen ohne Laktose

Hier erfahren Sie, welche Nahrungsmittel Sie ruhig essen können, wenn Sie laktoseintolerant sind. Weitere Informationen finden Sie jedoch in unserem speziellen Artikel zu laktosefreien Lebensmitteln:

Natürliche Früchte
Getrocknete Früchte
Getreide (nicht angereichert)
Eier
Honig
Konfitüren und Konserven
Kartoffeln
Reis
Pasta
Fleisch
Gemüse
Fisch
Gemüse
Tofu
Pflanzenmilch: Sojamilch, Kokosmilch, Reismilch, Mandelmilch, Kanarienkernmilch, Nussmilch oder Hafermilch.

Wie wir sehen können, ist es wichtig, sich die Nährwertkennzeichnung der verschiedenen Lebensmittel und Lebensmittelprodukte anzusehen, die Sie im Supermarkt kaufen, und sich immer darüber zu informieren, welche Sie meiden sollten.

Und was ist mit Milch ohne Laktose? Können sie sicher genommen werden?

Im Gegensatz zu dem, was populär und irrtümlich denkt, Milch ohne Laktose ist nicht mehr oder weniger gesund als normale Milch. Es ist nur ein ebenso natürliches Getränk, das weniger Laktose enthält.

Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Produzenten zum Zeitpunkt der Herstellung kleine Mengen Lactase in die Milch geben, so dass die Laktose in Glucose und Galactose zerlegt wird, die beiden Moleküle, die wir zuvor gesehen haben.

Daher Sowohl laktosefreie Milch als auch Milch mit niedrigem Laktosegehalt sind für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet, aber es ist nicht ratsam, sie zu konsumieren, wenn wir nicht intolerant sind, da kleine vorübergehende Laktoseintoleranzen auftreten können.

Auf der anderen Seite Laktosearme Lebensmittelwie Milch ohne Laktose Sie sind nicht für Milchallergiker geeignet, da diese Art von Lebensmitteln weiterhin die ursprünglichen Proteine tierischer Milch enthält.

Bibliographie:

Vandenplas Y, Marchand J, Meyns L. Symptome, Diagnose und Behandlung von Kuhmilchallergie. Curr Pediatr Rev. 2015; 11 (4): 293-7. Verfügbar unter: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26239112