Jijona Nougat ohne Gluten: Rezept für Zöliakieempfänger

Wenn es ein typisch weihnachtliches Dessert oder ein süßes Gericht gibt, das zu einem der bekanntesten und traditionellsten wird (besonders in unserem Land, wo es sehr beliebt und üblich ist), dann ist dies der Fall NougatEs besteht kein Zweifel, dass es derjenige ist, der am meisten hervorsticht. Warum? Grundsätzlich, weil unser Land eine Region mit einer sehr großen Turronera-Tradition ist.

Tatsächlich müssen wir zu einer Arbeit von Lope de Rueda zurückkehren, die im Jahr 1541 veröffentlicht wurde (Die Räuber Lakaien) um eine der ersten Erwähnungen über Nougat in unserem Land zu finden. In dieser Arbeit schimpft der Meister mit seinen Dienern, weil sie "ihr Pfund Nougat aus Alicante gegessen hatten", das sich auf seinem Schreibtisch befand.

Kurz darauf, um 1582 genauer gesagt, finden wir ein Dokument aus der Gemeinde Alicante, in dem erwähnt wird, dass es seit jeher und seit jeher an diesem Ort üblich ist, eine Arroba von Nougat für die Stadt zu essen Weihnachtsfeiern, um einen Teil des Gehalts der Arbeiter zu zahlen.

Was ist Jijona Nougat?

Ursprünglich Jijona Nougat ist eine Art weiches Nougat aus Mandeln und Honig. Das heißt, es ist ein wunderbarer süßer Teig, der durch Kochen von Honig gewonnen wird, zu dem geschälte und geröstete Mandeln hinzugefügt werden.

Diese Zutaten werden später geknetet und erhalten eine rechteckige oder kuchenförmige Form. Sie werden im Kühlschrank aufbewahrt, um mehr Konsistenz zu erreichen.

Es ist offensichtlich, dass das traditionelle Nougat von Jijona Spuren von Gluten enthalten kann, insbesondere wenn wir es nicht zu Hause machen und nicht wissen, welche Zutaten bei der Herstellung verwendet wurden. Daher ist es keine empfohlene Option für Zöliakiekranke.

Wussten Sie, dass wir eine gute Mahlzeit genießen können? Glutenfrei Jijona NougatIdeal für Zöliakie-Betroffene?

Nougat glutenfreies Jijona-Rezept

Die Option, die wir bei dieser Gelegenheit vorschlagen, ist ideal, wenn Sie an Zöliakie leiden, da es sich um ein Nougat-Rezept von Jijona handelt, das zu 100% glutenfrei ist und daher für Zöliakieempfänger geeignet ist. Wagen Sie es, es vorzubereiten? Es ist einfacher als Sie denken. Notieren Sie sich die notwendigen Zutaten und die Schritte, die Sie zu Hause machen müssen.

Zutaten:

625 g rohe Mandeln
87 g Honig
125 g Bio- und Rohzucker (Sie können ihn durch Puderzucker ersetzen)

Zubereitung von glutenfreiem Jijona-Nougat:

Zuerst wollen wir unsere Mandeln rösten. Dazu den Ofen auf 180 ° C vorheizen. Wenn sie heiß sind, verteilen Sie die Mandeln durch das Backblech. In den Ofen stellen und 5 Minuten erhitzen, bis die Mandeln braun werden. Dann nehmen Sie sie aus dem Ofen und reservieren Sie sie.

Wenn Sie Puderzucker verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen. Wenn nicht, und Sie Zucker verwenden, legen Sie es in die Kaffeemühle und mahlen Sie es gut, bis Sie ein Pulver erhalten, das so fein wie möglich ist.

Legen Sie die Mandeln in das Glas der Küchenmaschine oder des Mixers und mahlen Sie sie gut, bis die Mandeln ihr Öl freisetzen.

Dann den Puderzucker in einer großen Schüssel mit dem Honig mischen und die Mandelpaste hinzufügen. Mischen Sie alles wieder gut in der Küchenmaschine oder Küchenmaschine, bis Sie eine fast flüssige Paste erhalten.

Eine Form mit Backpapier (oder Antihaftpapier) auslegen, den Nougat-Teig einfüllen und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie es einige Tage sitzen lassen, wird das Ergebnis noch besser.

Zum Abschluss entfernen Sie es aus der Form und entfernen Sie mit Hilfe von saugfähigen Papiertüchern (oder Servietten) das überschüssige Öl von oben und von unten. Bereit! Schneiden Sie es in Stücke oder was auch immer Sie bevorzugen. ThemesWeihnachten Weihnachtsrezepte