Italienisches Cotechino-Rezept, ideal für Weihnachten und Neujahr

Die Cotechino ist ein traditionelles italienisches Gericht, das aus einem besteht Wurst aus gemahlenem und gewürztem Schweinefleisch mit Schweine- oder Rinderdarm.

Die Hauptzutaten dieses Rezepts sind das Schulterfleisch, die Haut, der Schmalz, der Pfeffer, die Muskatnuss und die Kräuter.

Wie bei allen traditionellen Gerichten gibt es neue Cotechino-Konzepte. Zum Beispiel wird Vanille zu Cremona hinzugefügt und Zimt wird in der Region Marken verwendet.

Nehmen Sie Cotechino am Silvesterabend

In vielen italienischen Häusern wird dieses Rezept beim Silvesterabendessen gegessen; wo der Cotechino von Linsen begleitet wird. Es handelt sich um zwei Lebensmittel, von denen man annimmt, dass sie Glück bringen.

Einerseits Linsen, deren Form der von Münzen sehr ähnlich ist, und andererseits Cotechino, ein Nahrungsmittel mit hohem Fettgehalt, das Opulenz symbolisiert.

Geschichte des Cotechino

Der Ursprung des Cotechino liegt zu Beginn des 16. Jahrhunderts. Damals bereitete der Koch eines angesehenen Humanisten und Philosophen dieses Gericht zum ersten Mal zu.

Im Jahr 1511 belagerten die Truppen von Papst Julius II. Die Stadt Mirandola, die ein Verbündeter Frankreichs war. So töteten seine Bewohner, so dass die Feinde ihre Schweine nicht aneigneten, sie alle und erzeugten so eine große Menge Fleisch, das sie irgendwie verarbeiten mussten.

Der Koch von Giovanni Pico della Mirándola wurde aufgefordert, ihn zu mahlen und mit Gewürzen zu würzen.

Rezept von Cotechino und Linsen

Zutaten:

  • 400 Gramm Linsen
  • 1 Cotechino
  • ½ Zwiebel
  • 100 Gramm Speck
  • 1 Tasse Tomatensauce
  • Olivenöl extra vergine
  • Salz
  • Pfeffer
  • Fleischbrühe

Rezept Schritt für Schritt:

  1. Um dieses traditionelle italienische Gericht für das Silvesterdinner zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Linsen die ganze Nacht in warmem Wasser einweichen, damit sie weich werden.
  2. Fügen Sie die zuvor geschälte und gehackte Zwiebel der Bratpfanne hinzu, wobei der Speck in kleine Tacos und einen Esslöffel Öl geschnitten wird. Beide Zutaten werden gekocht, bis die Zwiebel eine leicht goldene Farbe annimmt.
  3. Als nächstes die Tomatensauce dazugeben und noch etwas braten.
  4. Dann Linsen und Rinderbrühe einarbeiten und abschmecken. Es ist reserviert.
  5. Auf der anderen Seite wird in einem Topf mit Wasser der Cotechino gekocht. Es sollte zwischen 50 und 60 Minuten bei sehr niedriger Hitze gegart werden. Wenn einige Minuten für das Ende der Zeit verbleiben, wird der reservierte Inhalt der Pfanne hinzugefügt.
  6. Es wird sehr heiß serviert.

Cotechino Rezept mit Püree

Zutaten:

  • 1 Cotechino
  • 5 oder 6 Kartoffeln
  • 2 Tassen Milch
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Knoblauchzehe
  • Muskatnuss
  • Olivenöl extra vergine

Rezept Schritt für Schritt:

  1. Zuerst werden die Kartoffelpüree zubereitet. Sie werden 30 Minuten lang auf der Haut gewaschen und gekocht. Nach dem Abkühlen schälen und mit Hilfe einer Gabel hacken. Dann schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne und fügen Sie dann die Kartoffelpüree hinzu. Mischen Sie und fügen Sie nach und nach die Milch und eine Prise Salz und Muskatnuss hinzu. Es wird bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten gekocht.
  2. Als nächstes wird die Wurst vorbereitet. Wasser in einen Topf geben und das Cotechino eine Stunde lang kochen lassen. Sobald die Wurst fertig ist, wird sie abgelassen und in Scheiben geschnitten.
  3. Das warme Gericht wird serviert.

Wenn Sie die Gäste mit einem Silvesterabendessen überraschen möchten, das sich vom traditionellen unterscheidet, ist dieses italienische Rezept von Cotechino mit Linsen eine andere Option.

Der 31. Dezember ist ein Tag, der von Freude geprägt ist. Es ist also eine gute Zeit, um in der Küche Neues zu schaffen. Gäste werden es lieben, ein neues Gericht zu probieren, das typisch italienische Küche ist. ThemesWeihnachten Weihnachtsrezepte

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