Wie macht man Payasam, den Milchreis aus Indien

Wenn wir von einem Dessert sprechen, das im Allgemeinen glatt ist, einen angenehmen Geschmack hat und sehr aromatisch ist, was sich auch als traditionelle Delikatesse der spanischen Küche auszeichnet, ist es sehr wahrscheinlich, dass das Milchreis Es wird eines der Gerichte, die mir in den Sinn kommen.

In der Tat handelt es sich um ein traditionelles spanisches Dessert, in dem eine Reihe von Grundzutaten für die Herstellung verwendet werden: Reis, Milch und Zucker. Am gebräuchlichsten ist es, ihn mit anderen ebenso natürlichen Inhaltsstoffen zu aromatisieren, wie dies beispielsweise der Fall ist Zimt und Zitronenschale.

Ob Sie es glauben oder nicht, Reispudding ist ein Dessert, das wahrscheinlich zum Zeitpunkt der Kreuzzüge in Europa ankam und durch den östlichen Teil des Mittelmeers gelangte, wo der Handel zwischen Persern, Venezianern und Genuesern den Anfang des Süßstoffs bildete es wird Honig für seine Ausarbeitung verwenden.

Der Honig wurde jedoch erst viel später durch Zucker ersetzt, der sich Anfang des 19. Jahrhunderts entwickelte, nachdem die Anwesenheit von Saccharose in Zuckerrüben entdeckt worden war.

Was Spanien anbelangt, so wurde es ursprünglich in Andalusien hergestellt, wo es üblich war, Reis mit Milch mit Zimt, Zitronenschale oder Orangenschale zu würzen, bis er sich allmählich ausbreitete und Asturien erreichte, wo es auch ein Dessert wurde typisch

Jedoch Wussten Sie, dass es in Indien auch ein sehr ähnliches typisches Dessert gibt? In diesen Teilen ist es unter dem Namen bekannt payasam (und auch mit anderen Bezeichnungen, wie z. B. dem Fall von Clown, payesh o kheer) und es wird ein Traditionelles süßes Gericht, typisch für Südasien.

Es ist offensichtlich, dass es sich um ein Dessert handelt, das Ähnlichkeiten mit spanischem Milchreis aufweist, da Reis oder Spaltweizen in seiner Zubereitung verwendet wird, Milch und Zucker, alles beim Kochen. Es gibt jedoch einen Unterschied: Es ist üblich, dass das Präparat mit Kardamom, Safran oder Rosinen aromatisiert wird und Mandeln, Cashewnüsse oder Pistazien hinzugefügt werden.

So stellen Sie Ihr eigenes Payasam her

Die Herstellung ist extrem einfach und einfach. Und das Ergebnis ist einfach wunderbar. Darüber hinaus hat es den zusätzlichen Vorteil, dass Sie Zucker hinzufügen können oder nicht.

Hauptzutaten:

  • 180 gr. aus weißem Reis
  • 1 Liter Vollmilch
  • 1 Teelöffel Kardamom
  • 1 Handvoll Rosinen
  • 1 Handvoll Pistazien
  • 120 gr. von Weißzucker (optional)

Vorbereitung des Payasam:

  1. Zuerst die ganze Milch in einen Topf geben und den weißen Reis in einem Zug hinzufügen.
  2. Senken Sie jetzt die Hitze und lassen Sie es 45 bis 50 Minuten kochen. Es ist wichtig, dass Sie von Zeit zu Zeit umrühren, damit der Reis nicht am Boden haften bleibt.
  3. Fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie ihn erneut um, bis er sich auflöst. Schalten Sie die Hitze aus und nehmen Sie sie aus dem Kochtopf.
  4. Während die Zubereitung noch heiß ist, Kardamom, Rosinen und Pistazien dazugeben und nochmals umrühren.
  5. Bereit!

In Asien ist es üblich, während des Abendessens serviert zu werden, oder einfach als Dessert zum Mittagessen. ThemesReisrezepte

Indischer Milchreis/ Kheer - InderKocht Folge 22 (April 2021)