Wie man Löwin- und Profiteroleteig (Choux-Paste) herstellt

Bekannt auch mit dem populären Namen von Sahne-Sandwiches, die LöwinSie bestehen aus wundervollen kleinen Kuchen mit abgerundeter Form, hergestellt mitChoux-Nudeln, die dazu neigen, mit verschiedenen Cremes gefüllt zu werden.

Es ist üblich, sie mit Profiteroles zu verwechseln. In der Tat verwenden viele beide Bezeichnungen als Synonyme, aber die Realität ist, dass die Lioneses eine Ableitung von Profiteroles sind. Außerdem können Sie gewisse Unterschiede zwischen diesen beiden Desserts feststellen: Während die Löwin normalerweise gefüllt, aber in zwei Hälften geteilt wird, ist das Profiterol ebenfalls gefüllt, behält jedoch die abgerundete Form.

Sie haben jedoch einige Gemeinsamkeiten. Dies ist zum Beispiel der Fall des Teigs, aus dem sowohl Profiteroles als auch Lioneses hergestellt werden: der traditionelle Choux-Nudeln.

Ursprünglich sind sie mit Sahne gefüllt (daher der Name Sahne-Sandwiches), obwohl es heutzutage eine Vielzahl von Rezepten gibt, in denen die Löwin mit Cremes für sehr unterschiedliche Geschmäcker gefüllt wird, wie Gebäckcreme oder Schokoladenganache.

Bei dieser Gelegenheit möchten wir lernen Choux Pasta machendie Masse, die genau für die Herstellung von Profiteroles und Lioneses verwendet wird. Wagen Sie es, es auszuarbeiten? Zur Kenntnis nehmen

Notwendige Zutaten (für 50 Löwinnen oder Profiterolen):

  • 150 g Weizenmehl
  • 5 Eier
  • 150 g Butter
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 l Wasser
  • 1/2 Teelöffel Salz

Ausarbeitung von Choux-Nudeln:

  1. Hacken Sie die Butter und geben Sie sie in einen Topf. Fügen Sie Wasser und Salz hinzu und stellen Sie den Topf auf das Feuer. Wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie sofort das Weizenmehl hinzu und rühren Sie kräftig um, bis sich eine Kugel bildet.
  2. Dann vom Feuer nehmen. Fügen Sie die Eier (eins nach dem anderen), die Hefe hinzu und arbeiten Sie mit Hilfe eines Holzspatels. Wenn Sie möchten, können Sie einen Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit verwenden (falls dies angenehmer ist).
  3. Den Ofen verstehen und die Temperatur auf 180 ° C einstellen. Während der Ofen heizt, Butter auf die Ofenplatte geben (Sie können Backpapier verwenden und das Papier direkt mit der Butter verteilen).
  4. Füllen Sie eine Hülse mit einer breiten, geschweiften Düse und formen Sie mit dem Teig auf der Platte etwa 5-6 Zentimeter große Knöpfe, die voneinander getrennt sind, um ein Anhaften zu vermeiden.
  5. Kochen Sie die Süßigkeiten 45 Minuten lang im Ofen.
  6. Lassen Sie sie nach dieser Zeit abkühlen. Bereit! Wenn Sie möchten, können Sie sie nach Ihren Wünschen füllen.

Was ist Choux-Pasta?

Die als bekannt Choux-NudelnEs ist eine äußerst beliebte Art der Teigzubereitung in der französischen Bäckerei, wo es normalerweise zur Zubereitung verschiedener Kuchen verwendet wird, die dazu neigen, kalt zu konsumieren.

Es ist eine eher leichte Masse, wie wir im gesamten vorliegenden Rezept gesehen haben, wird aus einer Reihe von Grundzutaten wie beispielsweise Weizenmehl, Eiern, Butter, Wasser und Salz erarbeitet.

Darüber hinaus ist es auch möglich, verschiedene Zutaten mit Aromaeigenschaften wie Zimt oder Vanilleessenz einzubeziehen.

Bilder | Shutterstock-ThemenKuchenrezepte

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