Wie man Weihnachten Nougat macht: Jijona und Alicante Nougat Rezept

Was ist traditioneller und klassischer als das Genießen eines wunderbaren Nougat zu Weihnachten Es ist fast ohne Zweifel eine einzigartige Möglichkeit, sich an die traditionellen Aromen dieser Weihnachtsfeiertage zu erinnern.

Es besteht im Wesentlichen aus einem Pasta oder süßer Teig welche anderen Zutaten enthalten sind. Obwohl es heutzutage üblich ist, eine große Auswahl an Nougat (Schokolade, Kokosnuss, Obst ...) zu finden, ist dies die Wahrheit Der traditionelle Nougat wird durch Backen von Honig oder Zucker mit geschälten und gerösteten Mandeln hergestellt. Diese Paste wird normalerweise geknetet und zu einer rechteckigen Tablette oder einer Kuchenform geformt, wenn die Wafer oben und unten hinzugefügt werden.

Spanien ist wahrscheinlich eines der Länder, in denen Nougat sehr charakteristisch für diese Weihnachtsfeiertage ist. Besonders hervorzuheben sind die Provinzen Alicante, Valencia und Lleida, in denen die Hauptproduktionszentren liegen. Zum Beispiel ist das erkannt Nougat aus Jijona(auch als weiches Nougat bezeichnet) und das Alicante Nougat(auch als harter Nougat bekannt).

Genau bei dieser Gelegenheit werden wir lernen, wie man diese beiden wundervollen klassischen Nougats herstellen kann. Wagen Sie es, sie auf dieses Weihnachten vorzubereiten? Eigentlich ist es einfach, sie zu machen. Obwohl es das Beste ist, sie zu genießen.

2 Rezepte von Weihnachtsnougat

Wir bieten zwei wunderbare traditionelle Nougat-Rezepte an: eines von Jijona-Nougat und eines von Alicante-Nougat, so dass Sie leicht lernen können, sie zu Hause zu machen. Es dauert ungefähr 30 Minuten, um sie vorzubereiten, und lässt sie etwa 6 Stunden fertig sein.

Jijona Nougat

Die Nougat aus Jijona Es ist ein Nougat mit gemahlenen Mandeln und Honig. Es ist sehr charakteristisch und beliebt in der Provinz Alicante, woher es kommt. In der Tat gibt es einen Regulierungsrat von Jijona und Turrón de Alicante, der dafür verantwortlich ist, alle erforderlichen Voraussetzungen zu erfüllen, um zu den geschützten geografischen Angaben zu gehören.

Es gibt historische Daten, die belegen, dass der Nougat bereits im 16. Jahrhundert in der Stadt Sexona (jetzt Jijona) existierte und zuvor von den Arabern eingeführt wurde.

Zutaten:

  • 300 g rohe Mandeln
  • 200 g Honig
  • 100 g weißer Zucker
  • Wieder klar
  • Zimt
  • Zitronen-Essenz

Wie mache ich Jijona Turrón:

  1. Zuallererst müssen wir die rohen Mandeln etwas anstoßen. Legen Sie dazu eine Antihaftpfanne mit den Mandeln auf das Feuer und setzen Sie sie etwa 15 Minuten auf niedriger Hitze, wobei Sie gelegentlich umrühren, um ein Verbrennen zu vermeiden.
  2. Während die Mandeln geröstet sind, können wir die ideale Form für die Zubereitung des Nougats vorbereiten. Wenn Sie möchten, können Sie einen einfachen leeren Milchstein (vorher halbiert und gut gewaschen) oder eine rechteckige Silikonform verwenden.
  3. Legen Sie Backpapier in den Boden der Form und auch an den Seiten. So vermeiden Sie, dass der Nougat an den Seiten kleben bleibt und beim Entformen vollständig herauskommt.
  4. Wenn die Mandeln geröstet wurden, nehmen Sie sie von der Hitze und lassen Sie sie abkühlen.
  5. Nun ist es Zeit, das Eiweiß bis zum Schnee zusammenzubauen. Dazu können Sie mit einem Stabmixer helfen, der Ihnen zweifellos dabei helfen wird. Denken Sie daran, dass das Clear in seiner Position ist und gut montiert ist, wenn Sie den Container drehen, in dem Sie fahren, fest bleiben und nicht fallen.
  6. In die gleiche Antihaftpfanne von vorher, vorher gereinigt, Honig und Zucker geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen und den Zucker nach und nach mit dem Honig auflösen.
  7. Mahlen Sie die Mandeln und zerkleinern Sie sie gut.
  8. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, entfernen Sie ihn von der Hitze und fügen Sie nach und nach das Eiweiß hinzu. Es ist wichtig, dass Sie es ständig entfernen, um ein Gerinnen zu vermeiden.
  9. Fügen Sie nun etwas Zimt und ein paar Tropfen Zitronenessenz hinzu.
  10. Fügen Sie die gemahlenen Mandeln hinzu und rühren Sie einige Minuten um, bis die Mischung gut integriert ist.
  11. Mit Hilfe eines Spatels die Form füllen. Legen Sie etwas, das als Gewicht dient, darauf und lassen Sie es mindestens 8 Stunden ruhen, bis es vollkommen kalt ist.
  12. Entfernen Sie im Laufe der Zeit das Gewicht vorsichtig und ziehen Sie das überschüssige Papier heraus.
  13. Bereit! Sie können es jetzt genießen

Alicante Nougat

Die Alicante Nougat es unterscheidet sich vom vorherigen Nougat dadurch, dass es auch unter dem Namen bekannt ist harter Nougatgerade weil es aus ganzen Mandeln und Honig besteht. Es ist typisch für die Provinz Alicante (woher auch der Name stammt), in der es offenbar bereits im 18. Jahrhundert gab, als eine Süßigkeit mit Zucker und Eiweiß hergestellt wurde.

Zutaten:

  • 250 g geröstete Mandeln (ohne Haut)
  • 150 g Honig
  • 150 g Zucker
  • 1 Eiweiß
  • 1 Wafer
  • 1 Prise Zimt

So machen Sie den Alicante-Nougat:

  1. In einem Topf bei schwacher Hitze Zucker und Honig hinzufügen und mit einem Holzlöffel umrühren, damit sich der Zucker auflöst und beide Zutaten gut vermischen. Wenn es anfängt zu kochen, lassen Sie es noch 3 Minuten auf dem Feuer und nehmen Sie es schließlich aus dem Feuer und reservieren Sie es.
  2. Während die Mischung aus Zucker und Honig abkühlt, montieren Sie das Eiweiß mit Hilfe von elektrischen Stangen. Wenn es fertig ist, füge es zu der vorherigen süßen Mischung hinzu und rühre sanft um, damit sich das Weiß nicht absetzt.
  3. Stellen Sie den Topf wieder auf niedrige Hitze und rühren Sie ständig um, bis er eine Karamellstruktur bekommt.
  4. Fügen Sie geröstete und hautlose Mandeln hinzu und mischen Sie alles gut. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  5. Zum Schluss eine Form mit Backpapier auslegen. In den Boden einen Wafer legen und den Nougatteig darauf gießen.
  6. Legen Sie einen anderen Wafer darauf und lassen Sie ihn abkühlen.
  7. Bereit!
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