Hausgemachte cronums: Rezept Schritt für Schritt

Für viele New Yorker gibt es süße und fast magische Zeiten, denen es nichts ausmacht, endlose Schlangen zu machen, um eines der Desserts zu bekommen, die anscheinend ein direkter Konkurrent der aktuellen Cupcakes werden könnten: cronut.

Auf einfache und einfache Weise erklärt, können wir sagen, dass wir eine Kombination zwischen dem Croissant und dem Donut haben, aber offensichtlich ist es weder ein Croissant noch ein Donut.

Seine Textur ähnelt sehr der eines Croissants, gerade weil die Schritte, um es am Anfang zu machen, praktisch gleich sind; aber dann im Aussehen an einen Donut denken, weil er in Zucker gebadet wird und seine traditionelle und populäre Form erhält.

Wenn man bedenkt, dass wir mit einer Kombination aus Croissant und Donut konfrontiert werden, ist es möglich, lecker zu machen cronut nach Hause leicht zu hause kombinieren beide rezepte. Machst du dich auf?

Zutaten für die Masse der Cronut

500 g Stärkemehl
50 g Butter
75 g Zucker
2 Eier
25 g Hefe (Bäckerei)
75 ml Wasser
75 ml Vollmilch
200 g Butter

Zutaten für die Sahne

500 g Milch
100 g Zucker
3 Eigelb
40 g Mehl
25 g Maisstärke
2 Esslöffel Vanillecreme (optional)
1 Zimtstange

Zutaten für Zuckerglasur

100 g Zuckerglas
Halber Zitronensaft
Ein paar Tropfen Wasser

Zutaten für rosa Zuckerguss

100 g Zuckerglas
Halber Zitronensaft
Ein paar Tropfen rosa Farbstoff
Ein paar Tropfen Wasser

Zubereitung von Blätterteig mit Hefe

Sieben das Mehl und bilden zwei Vulkane, einer davon nur mit einem Viertel des Mehls. Dieser vierte Teil vermischt sich mit der Hefe und mit warmem Wasser und bildet einen Ball, der in einer Schüssel mit Wasser gärt (bis er einen Schwamm bildet).

Fügen Sie im größten Vulkan die restlichen Zutaten hinzu, mit Ausnahme der 200 g Butter. Sobald alles gemischt ist, fügen Sie den Schwamm hinzu und kneten Sie 10 Minuten lang gut, bis eine elastische Masse entsteht, die jedoch leicht feucht ist.

Machen Sie zwei Kreuzschnitte und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.

Fügen Sie nun die 200 g weiche Butter hinzu. Schließen Sie den Teig wie einen Umschlag, und mit Hilfe eines Nudelholzes zerdrückt er den Teig, dehnt ihn aus und lässt ihn dreimal länger als breit.

Falten Sie den Teig über sich und strecken Sie ihn erneut.

Zubereitung der Sahne

Erhitzen Sie die Milch mit der Zimtstange in einem Topf, aber lassen Sie sie nicht kochen.

In einer Schüssel das gesiebte Mehl mit der Maisstärke und dem Zucker mischen. Fügen Sie das Eigelb, ein halbes Glas Milch hinzu und schlagen Sie mit Hilfe von Stäbchen gut.

Zimt aus der Milch nehmen und zur vorherigen Mischung geben. Bei niedriger Hitze mit einem Holzlöffel zum Kochen bringen. Wenn es etwas dicker wird, ist es fertig.

Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Zubereitung von Zucker und rosa Zuckerguss

In einem Topf oder Schüssel den Puderzucker mit dem Saft einer halben Zitrone und ein paar Tropfen Wasser vermischen.

Um den rosa Zuckerguss vorzubereiten, folgen Sie den gleichen Schritten oben, fügen Sie jedoch einige Tropfen rosa Lebensmittelfarbe hinzu.

Die Masse der hausgemachten Cronut vorbereiten

Schneiden Sie den Teig mit Hilfe eines Glases oder eines Deckels (einen großen und einen kleineren) im Kreis. Legen Sie sie auf ein Backblech, das Sie mit Backpapier bedeckt haben. Etwa 20 Minuten stehen lassen.

In einer Pfanne mit viel Öl die Cronut auf der einen und der anderen Seite braten, bis sie goldbraun ist.

Nun mit einer Küchenspritze die Cronuts mit Vanillepudding ein wenig abfüllen und abschließend in der Zuckerglasur fertig stellen. Lassen Sie die Glasur abkühlen.

Zum Schluss den rosa Zuckerguss hinzufügen.

Wissen Sie schon, was Cronut ist? Zwischen dem Donut und dem Croissant

Wahrscheinlich ist sein Name eher neugierig als bekannt, vor allem wenn man bedenkt, dass es immer noch nicht möglich ist, ihn in unserer üblichen Bäckerei oder Konditorei zu treffen.

Es heißt CronutUnd wie sein eigener Name schon sagt, haben wir vor uns, was wir als eine leckere Kombination bezeichnen könnten Donut und die Croissant.

Die wundervolle süße Erfindung stammt von Dominique Ansel Bakery, einer beliebten New Yorker Bäckerei, die im Big Apple für Furore sorgt.

Es ist ein spezieller Croissantteig, der zuerst fermentiert und schließlich gebraten wurde. Dann wird es mit Zucker überflutet, gefüllt mit Vanille-Ganache aus Tahiti und zum Schluss mit einer Glasur aus Rosen und Blütenblättern dieser kristallisierten Blume.

Das Ergebnis ist mehr als offensichtlich: ein magischer Bonbon, der sich an das Croissant erinnert, dessen Form sich jedoch anscheinend den bekannten Donuts ähnelt.

Im Moment sorgen sie in New York für Furore.Und wenn wir berücksichtigen, dass die Mode der Cupcakes auch im Big Apple geboren ist und sich endlich auf der ganzen Welt verbreitet, ist es absehbar, dass sie uns eher früher als später erreichen werden. Zumindest in Kürze bieten wir Ihnen ein leckeres Rezept an, mit dem Sie zu Hause ein exquisites machen können cronut nach Hause.

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