Alles was Sie über Vitamin B12 wissen sollten, wenn Sie vegan (oder streng vegetarisch) sind
Wussten Sie, dass eine relativ geringe Aufnahme von Vitamin B12 Kann es zu einer Verschlechterung des Nervensystems und auch zu Anämie kommen? Es ist, was medizinisch bekannt ist Vitamin B12-Mangel, und der Hauptgrund ist auf die reduzierte oder keine Einnahme von Lebensmitteln, die reich an diesem Vitamin sind.
Vitamin B12 ist ein essentieller Nährstoff, auch bekannt unter dem Namen Cobalamin. Es ist ein kürzlich entdecktes Vitamin, da seine Struktur 1956 als Ergebnis einer Studie medizinischer und wissenschaftlicher Forschung zu perniziöser Anämie entdeckt wurde. 
Wie viele Fachleute sagen, ist es möglich, dass bei einem Mangel an Vitamin B12 die Symptome einer perniziösen Anämie verborgen sind, wenn genügend Folsäure verbraucht wird, bis es zu spät ist und irreversible neurologische Schäden bereits aufgetreten sind.
Was sind die Funktionen von Vitamin B12?
Vitamin B12 ist unter anderem wichtig für:
- Das Nervensystem:hält ein gesundes Nervensystem aufrecht, die Myelinscheide, die die Nerven schützt und umgibt.
- Für Wachstum: Es ist für Kinder unerlässlich, da es das Wachstum fördert.
- Für rote Blutkörperchen: es ist notwendig für die Produktion von roten Blutkörperchen im Blut (daher führt sein Defizit zu Anämie).
- Für den Stoffwechsel: Es wird von unserem Körper zum Abbau von Fettsäuren verwendet.
Und was sind die Folgen des Defizits?
Ein Mangel an Vitamin B12 kann ein Gesundheitsrisiko darstellen und bestimmte Störungen oder Zustände verursachen. Bei vielen strengen Vegetariern oder Veganern besteht das Risiko, dass die Schwere der Folgen eines Vitamin-B12-Mangels nicht erkannt wird. Diese Konsequenzen fassen wir unten zusammen.
Anämie
Die Anämie aufgrund von Vitamin B12-MangelEs ist ein Zustand, in dem unser Körper nicht genügend rote Blutkörperchen hat. Die Symptome können mild sein und Symptome wie Inappetenz, Müdigkeit, Schwindel beim Stehen oder Anstrengung, Konzentrationsprobleme, blasse Haut, Appetitlosigkeit, Durchfall oder Verstopfung und Atemnot umfassen.
Das Risiko ist höher, wenn über die Zeit niedrige Vitamin-B12-Spiegel aufrechterhalten werden, da neurologische Schäden auftreten können, auf die wir weiter unten eingehen werden.
Neurologischer Schaden
Dieser Schaden ist mit einem Vitamin-B12-Mangel verbunden, insbesondere wenn dieser Mangel im Laufe der Zeit erhalten bleibt. Zu den damit verbundenen Symptomen können Verwirrung, Demenz (insbesondere in schweren Fällen), Gleichgewichtsverlust, Taubheit und Kribbeln der Hände und Füße sowie Depressionen gehören.
Andere damit verbundene Bedingungen
Zusätzlich zu den zwei oben aufgeführten Gesundheitszuständen können auch andere Probleme auftreten, z.
- Mögliches Risiko einer Herzerkrankung.
- Komplikationen in der Schwangerschaft.
- Menstruationsprobleme
Warum ist Ihr zusätzlicher Konsum von strengen Veganern und Vegetariern so wichtig?
Wenn keine großen Mengen an mit diesem Vitamin angereichertem Frühstückscerealien verbraucht werden, Die häufigste ist, dass sowohl Veganer als auch strenge Vegetarier einen Vitamin-B12-Mangel aufweisen, wenn sie keine zusätzliche Vitamin-Vitamin-Ergänzung zu sich nehmen. Warum? Grundsätzlich weil nur aus Erzeugnissen tierischen Ursprungs gewonnen.
In diesem Sinne argumentieren viele, dass einige Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs sind, wie es beispielsweise bei einigen Algen (insbesondere Spirulina oder Nori) der Fall ist, einige Pilze (wie Pfifferlinge oder Shiitake) oder Produkte von Tempeh und Vitamin enthalten B12 Aber die Wahrheit ist, dass sie Mengen enthalten, die nicht immer bioverfügbar sind, und in einer derart kontroversen Menge, dass die Gefahr besteht, dass die Ernährung nicht durch Nahrungsergänzungsmittel ergänzt wird.
Anders ausgedrückt, Die einzigen verlässlichen Vitamin-B12-Quellen, die auch vegan sind, sind Lebensmittel, die damit angereichert werden. Und obwohl viele Veganer oder strenge Vegetarier ausreichende Mengen dieses Vitamins konsumieren, um die Verschlechterung des Nervensystems oder die perniziöse Anämie zu verhindern, erhalten sie in der Realität nicht die erforderliche Menge, um das Risiko von Komplikationen in der Schwangerschaft oder Herzerkrankungen zu minimieren. 
Das Risiko ist sogar noch größer, wenn wir berücksichtigen, dass es Jahre dauern kann, um die organischen Folgen dieses Defizits und das Fehlen dieses Vitamins festzustellen.
Wenn Sie jedoch ovolactovegetariano sind, können Sie ruhig sein, denn wenn Sie Lebensmittel tierischen Ursprungs wie Eier, Käse oder Milch konsumieren, erhalten Sie ausreichend Vitamin B12. Zum Beispiel ist Brie-Käse eines der reichsten Tierfuttermittel und trägt etwa 3,10 mcg bei.
Wie versorgen Sie Ihren Körper mit ausreichend Vitamin B12, wenn Sie vegan sind?
Da die Vegan Society (eine Vereinigung, die 1944 mit dem Ziel gegründet wurde, den Veganer mit einem anerkannten Ansatz zur Verringerung des Tierverbrauchs und des Leidens zu verbreiten) eine vegane oder strenge vegetarische Diät mit etwas Ruhe einhalten muss, ist es wichtig, dass einige von ihnen als wichtig gelten der folgenden Punkte:
- Verbrauchen Sie zwei oder dreimal täglich mit Vitamin B12 angereicherte Lebensmittel (mindestens 3 µg oder µg).
- Nehmen Sie täglich ein Vitamin B12-Präparat mit 10 mcg ein.
- Nehmen Sie wöchentlich ein Vitamin B12-Präparat mit 2000 mcg ein.
Wenn Sie sich für den Verzehr von angereicherten Lebensmitteln entscheiden, ist es sehr wichtig, das Etikett des Lebensmittels sorgfältig zu prüfen, um sicherzustellen, dass Sie effektiv genug B12 erhalten. Nehmen wir ein Beispiel: Wenn Sie sich entscheiden, eine Schale mit mit angereicherter pflanzlicher Milch angereichertem Getreide zu sich zu nehmen, die zusammen 1 µg B12 pro Portion ergibt, erhalten Sie einen ausreichenden Beitrag, wenn Sie 3 Portionen pro Tag zu sich nehmen. Dieser Artikel dient nur zu Informationszwecken. Sie können und sollten die Beratung mit einem Ernährungsberater nicht ersetzen. Wir empfehlen Ihnen, sich an Ihren Ernährungsberater zu wenden. ThemesVegane Vitamine
