Kabeljau-Frikadellen: Rezept ohne Fleisch ideal für Ostern

Wie Sie sicher wissen, vor allem und insbesondere, wenn Sie dieses religiöse Fest normalerweise genießen, ist es üblich, dass in der Karwoche, besonders am Karfreitag, esse kein Fleischund ersetzt es durch andere Lebensmittel wie Fisch oder Schalentiere.

Der Grund für diese Tradition oder diesen Brauch liegt in den Lehren der katholischen Kirche, die das verteidigen Fleisch essenvor allem rotes Fleisch vertritt den gekreuzigten Leib von Crisco, so dass es seit langem üblich ist, Fleisch am Aschermittwoch, dem ersten Freitag der Fastenzeit und am Karfreitag, zu vermeiden.

Daher die als bekannt Ostern Frikadellen Sie sind wirklich lecker Fisch Frikadellenund sie sind gemäß der Tradition bereit, sie am Karfreitag zu essen.

Es sind Frikadellen, die mit Kabeljau zubereitet werden, obwohl es auch bei allen anderen Fischen stimmt. Ostern-Frikadellen können Sie entweder alleine probieren oder in einer Brühe zubereiten, wie es bei unserem Rezept der Fall ist.

Das Rezept, das wir in diesem Beitrag bereitstellen, ist das Rezept für Fleischbällchen der Karwoche in Priego, Córdoba. Ort, an dem wir Ihnen auch ein anderes ebenso beliebtes Rezept erzählt haben: das traditionelle Hornazo de Priego.

Kabeljau-Frikadellen-Rezept

Wenn wir uns auf den gesalzenen Kabeljau verlassen, um diese Frikadellen herzustellen, müssen wir uns zwei Tage vorher daran erinnern, alle 8 oder 10 Stunden Wasser und Wasser zu wechseln, bis wir es kochen, um es zu entsalzen.

Zutaten:

  • 500 g entsalzener Kabeljau, Seehecht oder anderer Fisch.
  • 4 Knoblauchzehen ohne Haut und gehackt.
  • Etwa 4 Zweige gehackte Petersilie.
  • 2 Lorbeerblätter.
  • Einige Safranfäden.
  • 5 Eier
  • Ein Eigelb
  • Sal.
  • Paniermehl
  • Natives Olivenöl zum Frittieren der Frikadellen.
  • Ein Spritzer natives Olivenöl für die Brühe.
  • Wasser für die Brühe (genug, um die Frikadellen zu bedecken).

Ausarbeitung:

  1. Wir kochen den Fisch in einem Kessel mit Wasser und etwas Salz. Wenn es zu kochen beginnt, senken Sie die Hitze und kochen Sie den Fisch noch etwa 10 Minuten. Wir löschen das Feuer, entfernen den Fisch aus dem Kessel und reservieren das Wasser.
  2. Wir lassen den Fisch abkühlen, zerbröckeln ihn und stellen ihn auf ein Tablett.
  3. Die Eier gut schlagen und mit dem Fisch, der Hälfte der gehackten Knoblauchzehen, der Hälfte der gehackten Petersilie, einer Prise Salz und den Semmelbröseln auf das Tablett legen.
  4. Wir mischen alles und formen aus der Pasta ein paar Bällchen, die dann die Frikadellen werden.
  5. Das Öl in eine Pfanne geben, um es zu erwärmen. Sobald wir heiß sind, braten wir die Frikadellen.
  6. Wir beten auf beiden Seiten etwas. Wir geben die gebratenen Frikadellen in einen Kessel.
  7. Dann fügen wir das Wasser hinzu, um den Fisch zu kochen, den wir reserviert hatten, etwas Wasser, um die Fleischklöschen, den Rest der Knoblauchzehen und die gehackte Petersilie, die Lorbeerblätter, die Safranfäden und etwas Öl zu bedecken natives Olivenöl
  8. Wir legen alles mit moderatem Feuer zum Kochen, sobald es zu kochen beginnt, senken Sie die Hitze und kochen Sie 30 Minuten lang.
  9. Bevor Sie die Fleischbällchen aus dem Feuer nehmen, schlagen Sie ein Eigelb gut und gießen es über die Fleischbällchenbrühe.
  10. Etwas herausnehmen, noch 5 Minuten kochen und vom Herd nehmen. Sobald sie warm sind, können wir sie essen.

Guten Appetit und Frohe Ostern an alle! ThemesOstern Rezepte

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