Borrachuelos malagueños: Süßes Rezept für Ostern und Weihnachten

Wie in vielen Gegenden der spanischen Geographie, hat Malaga in diesen Tagen der Karwoche auch traditionelles Gebäck.

Das Rezept, das wir unten präsentieren, ist, die Süßigkeiten als bekannt zu machen Borrachuelos Malagueños. Obwohl es sich um ein traditionelles Bonbon aus Málaga handelt, wird es auch in anderen Provinzen Andalusiens hergestellt. Es ist auch üblich, dies an Weihnachten zu süßen.

Die Borrachuelos sind süß und wie der Name schon sagt, tragen sie die Massengetränke, die sie aromatisieren wie der süße Wein und der Anis. Sie haben auch gefüllt, aber keine einzige Füllung, da sie mit Vanillepudding, Engelshaar oder einer köstlichen Süßkartoffelsauce gefüllt werden kann.

Dann werden sie gebraten und lassen verschiedene Präsentationen zu, wie die, die wir im Folgenden näher beschreiben:

Mit einem Schuss Honig darüber.
In heißem Honig gebadet.
Mit Kristallzucker oder Puderzucker bestreut oder geflockt.
Mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen.
Für den süßen Zahn oben in Schokolade getaucht.

In dem Rezept, das wir unten präsentieren, haben wir die Borrachuelos gefüllt süßes hausgemachtes Engelshaar das wir bereits ausgearbeitet und aufbewahrt hatten.

Wenn wir diese hausgemachte Süßigkeit vielleicht nicht haben, können wir sie auf dem Markt bereits industriell herstellen lassen. Zum Zeitpunkt der Präsentation haben wir es mit einer Mischung aus Zucker und gemahlenem Zimt gegart.

Borrachuelos-Rezept aus Málaga

Zutaten:

Ein halbes Kilo einfaches gesiebtes Weizenmehl.
125 ml. von süßem Wein.
125 ml. trockener Weißwein.
125 ml. von süßem Anisgetränk.
Orangensaft.
125 ml. Olivenöl, mildes Aroma oder Sonnenblume.
25 Gramm Anis (matalahúva).
25 g Sesam (Sesam).
125 Gramm Weißzucker
Die geriebene Haut einer Zitrone.
Die geriebene Haut einer Orange.
Die Haut einer Zitrone.
Die Haut einer Orange.
Eine Prise Salz.
Weich aromatisiertes Olivenöl oder Sonnenblumenöl zum Braten.
Zucker und Zimt zerkleinern, schneiden und dekorieren.
Süßes Engelshaar zum Füllen.

Ausarbeitung:

In eine Pfanne geben wir die 125 ml. Öl erhitzen, und wenn es heiß ist, fügen Sie die Haut der Orange und die Haut der Zitrone hinzu, um das Öl zu aromatisieren, mit dem wir die Masse der Borrachuelos herstellen werden.
Wenn wir sehen, dass die Haut der Zitrusfrüchte golden ist, entfernen wir sie aus der Pfanne und löschen das Feuer. Fügen Sie die Aniskörner und Sesamkörner zum Öl hinzu und lassen Sie es ruhen.
In eine Schüssel geben wir das gesiebte Mehl, eine Prise Salz, Zucker, Wein, süßen Anis, Orangensaft, Orangenschale und Zitrone.
Mit einem Gummispatel oder Holzlöffel entfernen, um diese Zutaten gut zu mischen.
Fügen Sie dann das aromatisierte Öl hinzu, das wir reserviert hatten, und mischen Sie es erneut. Als nächstes arbeiten wir den Teig mit unseren Händen, bis er nicht an unserer Hand kleben bleibt.
Wir formen mit dem Teig einen Ball, bedecken ihn mit Folie oder einem Tuch und lassen ihn eine Stunde ruhen.
Wir nehmen Teigkugeln und zerkleinern den Teig mit Hilfe der Walze, wobei jede Kugel kreisförmig wird. Wir können sie auch mit der Handfläche zerdrücken, ähnlich den Waffeln, die wir normalerweise für die Herstellung der Knödel kaufen.
Sobald wir sie alle haben, setzen wir ein kleines süßes Engelshaar in die Mitte und schließen ihnen, indem wir ihnen mit einer Gabel helfen, mit der wir die Ränder wie bei den Empanadillas versiegeln werden.
Legen Sie das Öl in eine Pfanne auf die Hitze, um die Borrachuelos zu braten.
Wenn das Öl heiß ist, fügen wir die Borrachuelos auf beiden Seiten hinzu und braten sie an.
Die gebratenen Borrachuelos legen wir auf einen mit saugfähigem Papier oder Servietten bedeckten Teller ab, um das überschüssige Öl abzulassen.
Sobald wir sie alle gebraten haben, werden wir, bevor sie kalt werden, rebozaremos. Bereiten Sie ein Gericht für die Mischung aus gemahlenem Zucker und Zimt zu und mischen Sie es gut. Wir passieren die Borrachuelos durch die Mischung aus Zucker und gemahlenem Zimt.

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