Bolo Rei, roscón de reyes portugiesisch. Weihnachtsrezept

Jeden 5. und 6. Januar in unserem Land ist es üblich, einen Teil davon zu genießen roscón de Reyes, dieses wunderbare und exquisite runde Brötchen, das aus süßem Teig hergestellt wird und mit kandierten Obstscheiben, Zucker und gerollten Mandeln garniert wird. Außerdem ist es üblich, innen eine "Überraschung" und eine Bohne zu platzieren, so dass, wie die Tradition sagt, wer letztere hat, bezahlen muss.

Die Wahrheit ist, dass es eine beliebte Süßigkeit ist, von der es in der Tat viel Tradition gibt. Außerdem war es in der ursprünglichen Süßigkeit üblich, dass derjenige, der die Bohne fand, benannt wurdeKönig der Könige In einer kurzen Zeitspanne, während im Jahre 1361, war es üblich, dem Kind, der die Bohne im Nachtisch fand, den König der Faba zu benennen.

Obwohl dies eine typische Weihnachtssüßigkeit ist, die normalerweise mit Weihnachten und Tradition in Spanien in Verbindung gebracht wird, haben wir in Wirklichkeit ein köstliches Dessert, das auch in anderen Ländern hergestellt und genossen wird.

Es ist der Fall von Frankreich, wo es einen süßen Kuchen oder Roscón gibt, der unter dem Namen bekannt istGâteau de la Fève, auch Couronne des Rois genannt, was dem Roscón, der in unserem Land konsumiert wird, sehr ähnlich ist. Bei dieser Gelegenheit müssen wir auch die Existenz der für Nordfrankreich typischen Galette des Rois erwähnen, die im Gegensatz zu dem traditionellen Roscón mit Blätterteig hergestellt wird.

In Portugal wir finden auch eine sehr ähnliche süße. In der portugiesischen Küche ist es jedoch unter dem Namen bekannt Bolo ReiObwohl dies in Bezug auf die Zutaten, die bei seiner Ausarbeitung verwendet wurden, nicht unbedingt die gleichen ist, ist die Realität, dass der Brauch selbst dem in Spanien konsumierten Roscón de Reyes sehr ähnlich ist.

Was ist der Bolo Rei und wie ist seine Geschichte?

Die Wahrheit ist, dass die Bolo Rei Es wird zu einem wundervollen Klassiker von Weihnachten, der in Portugal gefeiert wird, da er in den Weihnachtsferien häufig konsumiert wird. Über seinen Ursprung ja, dass es eine größere Gewissheit gibt, verglichen mit dem traditionellen Spanisch von Reyes de Reyes.

Und es ist das, das anscheinend 1869 zum ersten Mal in einer Konditorei namens National of Lisbon entwickelt und verkauft wurde. Kurze Zeit später, im Jahr 1890, kam er offiziell in Porto an, wo er nach einem Rezept aus Paris zuzubereiten und zu backen begann.

Nur 1910, nach der Proklamation der Republik, beschlossen einige Konditoren, sie Pastei de Navidad zu nennen, um sie für die Weihnachtsferien weiter zu entwickeln und nicht zu verschwinden, bis sie schließlich wie immer umbenannt wurde.

Was ist dein Unterschied zum Roscón de Reyes?

Obwohl sowohl die Zubereitung als auch die meisten Zutaten dem beliebten spanischen roscón de Reyes sehr ähnlich sind, besteht die Wahrheit, dass es gewisse Unterschiede gibt, die es wirklich zu zwei verschiedenen typischen Süßigkeiten machen.

Im Falle des Bolo Rei handelt es sich um einen Bonbon, in dem der Teig auch Rosinen und Trockenfrüchte trägt, Frage, die mit dem Roscón de Reyes nicht passiert. Auch Es ist üblich, Portwein zu verwenden, um ihn zu aromatisierenstatt der traditionellen Essenz der Orangenblüte.

Rezept Bolo Rei

Sie benötigen ca. 3 Stunden, um den bollo rei vorzubereiten und insgesamt ca. 45 Minuten zu backen.

Zutaten für den Teig:

  • 500 g Stärkemehl
  • 20 g gepresste hefe
  • 175 g Zucker
  • 3 Eier
  • 50 g Nüsse (Pinienkerne und Walnüsse)
  • 50 g Rosinen
  • 50 ml Milch
  • 1 Esslöffel Rum
  • 2 Esslöffel Portwein
  • Laminierte Mandeln

Zutaten zum Dekorieren:

  • 100 g kandierte Früchte
  • Laminierte Mandeln und Pinienkerne (nach Geschmack)
  • Zucker
  • Wasser

Wie mache ich den Bolo Rei:

  1. Zuallererst bereiten wir eine Art Schwamm vor, der der Hefe hilft, schneller zu wirken und die Gärung zu verbessern. Dazu die Milch in einen Topf geben und etwas erhitzen, bis sie warm ist. Die Hefe zuerst mit der warmen Milch verdünnen und dann mit 70 g Mehl (gesiebt). Gut kneten, bis Sie eine Kugel bilden. Geben Sie warmes Wasser in eine Schüssel und geben Sie den Teigball hinein, bis er schwimmt.
  2. Inzwischen in eine andere große Schüssel den Zucker und die Eier legen. Eine Orange reiben und die geriebene Haut aufbewahren. Mit Hilfe von elektrischen Stäben alles gut schlagen, bis sich eine schaumige, weiße Creme bildet. Fügen Sie die Orangenschale, den Portwein und den Rum in den angegebenen Mengen hinzu und schlagen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.
  3. In einer anderen großen Schüssel sieben Sie das restliche Mehl durch und fügen es nach und nach der vorherigen Mischung aus Eiern und Zucker hinzu. Beginnen Sie den Teig zu kneten, bis er die gesamte Flüssigkeit aufnimmt. Reservieren
  4. Wir haben den Schwamm nicht vergessen. Jetzt ist es an der Zeit, es aus dem Wasser zu nehmen und es gut abzulassen.
  5. Wenn die Masse aus Mehl und Eiern eine bestimmte Konsistenz erreicht hat, ist es Zeit, den Schwamm nach und nach zuzugeben und dabei weiter zu kneten. Dies wird sich besser in die Masse integrieren.
  6. Mit der Butter in der Salbe fügen Sie es zum Teig hinzu und kneten weiter, bis der Teig von den Wänden abgezogen wird.
  7. Nun die Rosinen, Pinienkerne und Nüsse einarbeiten und noch ein wenig kneten. Auf diese Weise werden diese wunderbaren Zutaten besser in der Masse verteilt.
  8. Eine Schüssel einfetten und mit dem Teig eine Kugel formen. Legen Sie den Ball leicht in die Schüssel, fetten Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort aufgehen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
  9. Wenn Sie bemerken, dass der Teig sein Volumen verdoppelt hat, entfernen Sie das Tuch und kneten erneut, um den Teig zu entgasen.
  10. Bilden Sie mit dem Teig eine Kugel und geben Sie ihm eine Roscón-Form. Sie können Ihren Fingern helfen, indem Sie sie in die Mitte des Teigs einführen, bis Sie ein Loch machen. Jetzt ist es an der Zeit, die trockene Bohne vorzustellen und jede Überraschung, die Sie mögen.
  11. Legen Sie den Teig auf ein leicht eingefettetes Backblech. Stellen Sie ein Glas, das die Hitze des Ofens in die Mitte hält, um die Form nicht zu verlieren. Mit einem Tuch abdecken und wieder aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt. Wenn Sie den Teig leicht mit Ihrem Finger drücken und seine Form wieder herstellen, ist er fertig.
  12. Rei Bolus mit Eigelb bemalen und mit den kandierten Früchten, den gerollten Mandeln und den Pinienkernen dekorieren. Geben Sie auch einige Tropfen Wasser in den Zucker, um ihn zu befeuchten, und setzen Sie den Zucker feucht über den Bolus.
  13. Bei 180 ° C 40-45 Minuten backen. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie es in einem Rack abkühlen.
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