Bittere Auberginen: wie man mit 3 Tricks die Bitterkeit leicht beseitigt

Es ist sehr wahrscheinlich, dass Sie das erste Mal gekocht haben AubergineEntweder alleine (gebraten und paniert oder gegrillt) oder in einem Rezept begleitet, könnten Sie überrascht sein Geschmack bitter und geschmacklos bis zu dem Punkt, dass Sie die Geste runzelte. Selbst wenn sein Geschmack stärker ist, kann es sein, dass Sie den Biss, den Sie gaben, in eine Serviette werfen mussten.

Die Wahrheit ist, dass diese bittere Note im Fruchtfleisch der Auberginen zu finden ist, egal ob roh oder gekocht. Das heißt, es spielt keine Rolle, ob wir sie grillen, backen oder in reichlich Öl braten; Sie werden immer diesen bitteren Geschmack haben.

Natürlich müssen wir bedenken, dass Auberginen ein saisonales Nahrungsmittel sind, so dass ihr Geschmack am Ende der Saison noch bitterer wird (die beste Zeit ist zwischen Mai und Juni, obwohl ihre Jahreszeit dazu neigt, sich zu verlängern.) etwas mehr bis zum frühen Herbst).

Warum wird Aubergine bitter?

Der Grund, warum der Auberginengeschmack bitter ist, liegt nicht gerade daran, dass diese Gemüse bitter sind. Der Grund liegt in dem Saft, der in seinem Fruchtfleisch enthalten ist. Dies wird bitter, wenn wir uns teilen oder mit der Luft in Kontakt kommen.

Darüber hinaus finden wir in seinem Fruchtfleisch antioxidative Komponenten, die hauptsächlich für ihre Eigenschaften und Vorteile verantwortlich sind, aber auch für die "Schuldigen" des leicht bitteren Geschmacks, da sie bei Berührung mit der Luft zur Oxidation neigen.

Das Ergebnis, das wir beim Verzehr finden, ist offensichtlich: ein bitterer Geschmack, der manchmal auch etwas würzig wird.

Wie entferne ich die Bitterkeit von Auberginen?

Die Tatsache, dass die Auberginen bitter und leicht würzig werden, wenn man sie schält oder spaltet, um sie in der Küche zuzubereiten, bedeutet nicht, dass wir sie unbedingt mit diesem Geschmack essen müssen.

Wussten Sie eigentlich, dass es 3 einfache Tricks gibt, mit denen Sie diese bittere Berührung reduzieren können? Sie müssen die 3 natürlich nicht wiederholen, wählen Sie einfach zwischen der von Ihnen bevorzugten (oder derjenigen, die das beste Ergebnis liefert).

Ein wenig feines Salz hinzufügen

Es ist möglicherweise eines der am häufigsten verwendeten Naturheilmittel, wenn es darum geht, die lästige und unangenehme Bitterkeit von Auberginen zu beseitigen: verwenden Sie feines Salz und lassen Sie sie eine Weile ruhen. Es ist eine einfache und sehr effektive Methode.

Dafür müssen Sie nur die Auberginen in Scheiben schneiden. Legen Sie eine große Abtropffläche über eine Schüssel und legen Sie die Auberginen in Blätter, die eine Schicht bilden. Fügen Sie eine Schicht feines Salz hinzu, legen Sie eine weitere Schicht Auberginen hinzu und fügen Sie erneut Salz hinzu. So weiter, bis Sie mit den Auberginen fertig sind.

15 bis 30 Minuten warten, bis die Auberginen ihren Saft abtropfen lassen. Nach dieser Zeit in kaltem Wasser gut abtropfen lassen, um alles überschüssige Salz zu entfernen. Listen! Jetzt können Sie sie normal kochen.

Mit Milch einweichen

Ein anderer ebenso effektiver und traditioneller Trick ist die Verwendung von feinem Salz und etwas Milch. Bei dieser Gelegenheit schneiden wir die Auberginen in dünne Scheiben oder längliche Stücke (nach unserem Geschmack).

Wir geben sie in eine große Schüssel und fügen Milch hinzu, bis sie bedeckt sind und reichlich Salz vorhanden ist. Abdecken und 30 Minuten einwirken lassen. Dann, nach der Zeit, lassen wir uns gut abspülen und spülen in kaltem Wasser.

Mehl hinzufügen

Es ist der letzte grundlegende Trick, den wir verwenden können, wenn es darum geht, die Bitterkeit von Auberginen zu beseitigen. Aber in diesem Fall müssen wir Mehl durch Milch ersetzen.

Es ist so einfach wie das Einfüllen von Wasser in eine große Schüssel und sehr feines Salz. Fügen Sie dann Mehl hinzu und lassen Sie die Auberginen 30 Minuten einweichen (je nach Geschmack in Scheiben oder große Stücke schneiden).

Danach abtropfen lassen und gut reinigen, mit kaltem Wasser abspülen und fertig! Zu kochen Dieser Artikel dient nur zu Informationszwecken. Sie kann und sollte die Konsultation mit einem Arzt nicht ersetzen. Wir empfehlen Ihnen, Ihren Trusted Doctor zu konsultieren.

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