5 Rezepte mit Artischocke, um ihre Eigenschaften zu genießen

Wie wir kürzlich in einem Artikel gesehen haben, in dem wir uns gefragt haben, warum die Artischocke gut ist, haben wir festgestellt, dass es Hinweise darauf gibt, dass sowohl Griechen als auch Römer sie regelmäßig konsumierten. Es ist zwar richtig, dass Europa das Mittelalter nicht erreicht hat, durch die Hand des Königs von England, Heinrich VII., Als es in diesem Land offiziell eingeführt wurde. Und sein charakteristischer bitterer Geschmack, zusammen mit seinen verschiedenen Vorteilen und Eigenschaften, hat es seit Jahrhunderten zu einem sehr konsumierten Nahrungsmittel gemacht.

Im Hinblick auf die wichtigsten Vorteile finden wir, dass es ein hervorragendes Reinigungs- und Diuretikum ist, das dazu beiträgt, Giftstoffe zu entfernen, die sich in unserem Körper ansammeln. Es zeichnet sich durch seinen Gehalt an Cynarin aus, einer Substanz, die die Leber anregt und die Produktion von Galle fördert, die Verdauungs-, Reinigungs- und Schutzeigenschaften bewirkt. Es hilft auch, hohen Cholesterin- und Triglyceridspiegel zu senken, während es für Menschen mit Diabetes ideal ist, da es den Blutzucker senkt.

1. Gebackene Artischocken

Zutaten:

  • 12 mittelgroße Artischocken
  • 1 gehäufter Esslöffel Olivenöl (30 gr.)
  • 1 Zitrone
  • Paniermehl
  • Petersilie
  • Weißwein
  • Salz

Schritte zur Herstellung der Artischocken im Ofen:

Zunächst werden sowohl die Stiele als auch die harten äußeren Blätter der Artischocken entfernt. Schneiden Sie sie der Länge nach zur Hälfte und reiben Sie sie mit einem Stück Zitrone ab. Drücken Sie die Zitrone zusammen und geben Sie den Zitronensaft und kaltes Wasser in einen Topf (auf diese Weise verhindern Sie, dass sie schwarz werden).

In einen Topf gießen Sie viel Wasser mit Salz und lassen es kochen. Wenn es zu kochen beginnt, die Artischocken dazugeben und bei mäßiger Hitze kochen, bis sie weich sind (etwa 30 Minuten).

Legen Sie das Olivenöl auf ein Backblech und legen Sie die Artischocken darauf. Bedecken Sie sie mit Weißwein, gehackter Petersilie und Semmelbröseln. Bei mittlerer Temperatur 20 Minuten im Ofen lassen.

2. Geschmorte Artischocken

Zutaten:

  • 1 kg. Artischocken
  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauch
  • Der Saft einer Zitrone
  • Gehackte Petersilie
  • Paniermehl
  • Wasser
  • Olivenöl
  • Laurel

Schritte zur Herstellung von gedünsteten Artischocken:

Zunächst werden sowohl die Stiele als auch die harten äußeren Blätter der Artischocken entfernt. Schneiden Sie sie der Länge nach zur Hälfte und reiben Sie sie mit einem Stück Zitrone ab. Drücken Sie die Zitrone zusammen und geben Sie den Zitronensaft und kaltes Wasser in einen Topf (auf diese Weise verhindern Sie, dass sie schwarz werden).

In einem Kochtopf oder Kochtopf die Artischocken mit einem Strom Olivenöl vermischen. Die Zwiebel schälen und in kleine, dünne Stücke schneiden. Den Knoblauch hacken und die Petersilie schneiden. Alles in den Topf geben und Wasser hinzufügen, bis alle Zutaten bedeckt sind. Lassen Sie sie kochen, bis sie weich sind und das Wasser verdampft ist. Zum Schluss mit Paniermehl bestreuen und einige Male den Auflauf werfen.

3. Überbackene Artischocken

Zutaten:

  • 15 mittelgroße Artischocken
  • 60 gr. von Butter
  • 3 Esslöffel Mehl
  • 1/4 l. von Milch
  • Käse gerieben nach Geschmack
  • Muskatnuss
  • Salz

Schritte zum Gratinieren von Artischocken:

Folgen Sie den gleichen Schritten, die wir im vorherigen Rezept befolgt haben, um zu verhindern, dass Artischocken geschwärzt werden. Dann Wasser, ein Stück Butter und Salz in einen Topf geben, die Artischocken dazugeben und zum Kochen geben. Wenn Sie zart sind, entfernen Sie sie und lassen Sie sie ab.

Nun ein wenig Olivenöl in eine Pfanne geben und braten. Dann legen Sie sie in eine Auflaufform.

In der Zwischenzeit machen wir die Béchamelsauce: Sieben das Mehl, geben Sie 1/4 Milch und Hitze in einen Topf. In einem anderen Topf die Butter langsam zerlassen. Wenn es geschmolzen ist, fügen Sie das Mehl hinzu und lassen Sie es kochen, bis das Mehl Farbe bekommt, aber ohne zu verbrennen. Rührt sich gut Wenn die Milch kocht, über die Masse gießen und von der Hitze nehmen. Rühren Sie ständig mit einem Holzlöffel oder einem Spatel, bis die Klumpen verschwinden. Zum Schluss bei mittlerer Hitze eine Viertelstunde (15 Minuten) kochen, um die Zugabe von etwas Muskatnuss und Salz zu beenden.

Zum Schluss die Artischocken mit dieser Béchamelsauce abdecken, geriebenen Käse darüber geben und das Tablett in den Ofen stellen.

4. Artischocken mit Serrano-Schinken

Zutaten:

  • 1 kg. Artischocken
  • 3 Scheiben Serranoschinken (nicht sehr dünn)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Ein halbes Glas Weißwein
  • Wasser
  • Der Saft einer Zitrone
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • Salz

Schritte, um die Artischocken mit Serrano-Schinken zuzubereiten:

Folgen Sie den gleichen Schritten, die wir im vorherigen Rezept befolgt haben, um zu verhindern, dass die Artischocken schwärzen, indem Sie die Herzen der Artischocken mit Zitrone einreiben. Einen Tropfen Olivenöl in eine Pfanne geben. Zwiebeln und Knoblauchzehen hacken und einige Minuten anbraten. Die Schinkenscheiben schneiden, zusammen mit den Artischocken in den Topf geben. Salz und Pfeffer, Weißwein und ein halbes Glas Wasser hinzufügen.

Lassen Sie es eine Viertelstunde (15 Minuten) kochen. Nach dieser Zeit wird es fertig sein.

5Artischockeninfusion

Zutaten:

  • 1 Teelöffel Artischockenblätter
  • 1 Tasse Wasser

Schritte zur Artischockeninfusion:

In einen Topf das Äquivalent einer Tasse Wasser geben und zum Kochen bringen. Kurz bevor das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie die Artischockenblätter hinzu. 2 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit die Heizung ausschalten, abdecken und weitere 3 Minuten ruhen lassen. Endlich schleichen und trinken.

Bilder | Marktmanager / Lablascovegmenu / Jules / Corey Balazowich / Monik Markus