3 salzige Soufflé-Rezepte
Das Soufflé ist ein leichtes Gericht mit einer geschmeidigen Textur, das aus Frankreich kommt. Es ist ein wirklich wundervolles Gericht, das aus Eiweiß mit einem Hauch von Schnee und Béchamelsauce hergestellt und im Ofen gegart wird.
Dafür ist es notwendig, die Bechamelsauce, die das Soufflé bereichern und das Aroma von anderen Zutaten wie Gemüse, Nüssen, Gemüse, Käse und Meeresfrüchten genau erhöhen und in salzigen und süßen Rezepten zubereitet werden kann.
Wenn Sie Soufflés lieben oder es wagen, sie zu Hause zuzubereiten, zeigen wir Ihnen, wie Sie 3 Rezepte mit Soufflé herstellen. Da alle Souffle-Rezepte mit Bechamelsoße hergestellt werden, erleichtern wir Ihnen die Herstellung eines Bechamels.
Wie man ein Bechamel für die Aufläufe zubereitet
Zutaten für das Bechamel: 80 g Butter, 80 g einfaches Weizenmehl, 500 ml. Milch, eine Prise Salz und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer.
Ausarbeitung:
In einem Topf die Butter schmelzen lassen. Nach dem Schmelzen das Mehl dazugeben und 1 Minute rühren, ohne es zu bräunen.
Dann geben wir die Milch zu der Mischung und rühren, ohne mit einigen Stäbchen zu stoppen, während wir das Béchamel für 2 Minuten bei niedriger Hitze kochen.
Wir fügen eine Prise Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Wir reservieren das Bechamel in einer Schüssel.
Wie man 3 köstliche gesalzene Soufflés zubereitet
Soufflé mit grünen Bohnen
Zutaten: 600 g grüne Bohnen, 3 Esslöffel geriebener Parmesankäse, 4 Eier, Butter zum Schmieren der Form und 1 Béchamelsauce.
Ausarbeitung:
Nachdem wir das Bechamel mit den oben angegebenen Schritten und Zutaten hergestellt haben, heizen wir den Ofen auf eine Temperatur von 200 ° C vor.
Wir nehmen eine hohe Form, fetten sie mit Butter ein und legen sie beiseite.
In einem Kessel mit Wasser, das nur bedeckt ist, werden die grünen Bohnen mit etwas Salz gekocht, bis sie weich sind.
Nach dem Garen abtropfen lassen und mit dem Mixer zerdrücken. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.
Fügen Sie das grüne Bohnenpüree dem Béchamel, dem geriebenen Käse und dem Eigelb nach und nach hinzu.
Wir montieren das Eiweiß steif und fügen es vorsichtig hinzu, bis es gut integriert ist.
Wir geben die Mischung in die gefettete Form und geben sie 20 Minuten lang bei 200 ° C im Ofen. Wir senken die Temperatur des Ofens auf 180 ° C und backen weitere 5 Minuten.
Wir ziehen das Soufflé aus dem Ofen und servieren es heiß.
Schinkenauflauf
Zutaten: Butter, um die Form zu fetten, 4 Eier, 200 Gramm Schinken, 200 Gramm geriebener Parmesankäse, eine Prise Salz, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer und eine Béchamelsauce.
Ausarbeitung:
Wir beginnen mit der Zubereitung des Bechamels nach den zuvor beschriebenen Schritten.
Wir heizen den Ofen mit einer Temperatur von 200ºC vor. Den gekochten Schinken im Mixer hacken und in die Béchamelsauce geben.
Wir geben auch den geriebenen Käse zu dem Bechamel, eine Prise Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer, gut umrühren.
Trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Das Eigelb wird nach und nach in das Bechamel eingearbeitet und umgerührt.
Wir montieren die Weißen zu Schnee und mischen sie auch mit dem Bechamel, wobei sie Hüllbewegungen machen, so dass sie gut integriert sind.
Wir fetten die Form mit Butter ein und gießen die Mischung in die Form.
Wir geben die Form in den Ofen und kochen 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 200ºC.
Nach dieser Zeit haben wir die Temperatur des Ofens auf 180 ° C gesenkt und weitere 5 Minuten gekocht. Wir nehmen das Soufflé aus dem Ofen und servieren es heiß, bevor es an Volumen verliert.
Käseauflauf
Zutaten: 100 g geriebener Gruyère-Käse, 50 g Butter, 4 Eier, eine Prise Salz, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer und eine Bechamelsauce.
Ausarbeitung:
Wir beginnen mit der Zubereitung des Bechamels. Um diese Bechamelsauce zuzubereiten, folgen wir den oben angegebenen Schritten.
Wir heizen den Ofen mit einer Temperatur von 200ºC vor. Wir fetten die Form mit Butter ein.
Trennen Sie die Weißen vom Eigelb.
Das Eigelb mit dem Gruyere-Käse schlagen und zur Béchamelsauce geben. Das Weiße steif schlagen und in die Béchamelsauce und das Eigelb geben.
Mischen Sie die Weißen vorsichtig mit den umgebenden Bewegungen, bis sie gut integriert sind.
Gießen Sie die Mischung in die Form und geben Sie sie in den Ofen. Wir kochen 20 Minuten bei 200 ° C.
Dann senken wir die Ofentemperatur auf 180 ° C und backen weitere 5 Minuten. Nehmen Sie das Soufflé aus dem Ofen und servieren Sie es heiß, bevor es an Volumen verliert.
